葱油手撕饼 [葱油饼] [手撕饼] [面点] [早餐] [烙饼]
2018.04.24
爱美食的志宝妈
有一种油饼，香酥可口，层次分明，松软劲道，吃起来还有浓浓的葱香味，用手将饼一层层地撕开来吃最过瘾，满嘴留香，这种饼就是人见人爱的葱油手撕饼。其实很久以前我就想做这款葱油饼了，无奈懒癌症犯了，迟迟没有动手。今天中午一个人在家吃饭，索性和面做了这款葱油手撕饼，然后熬了一锅绿豆汤。一个葱油饼，一碗绿豆汤，竟然也吃撑了，打个饱嗝，满口都是葱油饼的香味。
料 主料
- 500g中筋面粉
- 280g温水
- 5g酵母
- 50克面粉（油酥用）
- 适量玉米油
料 辅料
- 适量盐
- 50g香葱
做
葱油手撕饼
的做法
1
首先将中筋面粉、温水和酵母放入厨师机搅拌桶里，先低速和成团，再转中速揉光滑即可。
2
将面团放入容器里密封好，室温发酵至两倍大，发酵好的面团排气后分割成五份。
3
趁面团发酵的时候，来制作油酥。碗里装入50克中筋粉。
4
锅里放入适量油烧热，油热后立即淋在面粉上混合制成稀油酥，晾凉后备用。
5
将香葱去根后洗净，切碎盛入小碗里备用。
6
硅胶垫上撒上少许面粉，取一个剂子擀成大长方形薄片。
7
表面刷上一层油酥，撒上少许盐和葱花。
8
将面片对折。
9
用刮板切横条，不要切断。
10
再将对折切好的面片打开。
11
从上往下卷成长条形,左右边扭两下。
12
接着两边同时向中间卷起来，卷的时候边拉扯面团。
13
最后上下撂在一起，用手压扁。
14
擀成合适的大小的圆饼即可。
15
饼铛预热后，刷一层油。
16
放入葱油饼饼胚，小火烙制。
17
翻面再煎一下，至两面金黄即可。
18
出锅后，轻轻抖一下，层次分明。
19
葱油手撕饼香酥可口、松软有嚼劲，太美味了！
小贴士
1，盐可以换成椒盐，喜欢五香味的可以加一点五香粉调味。 2，一次吃不完，可以密封好常温保存。 3，没有饼铛的可以用不粘锅烙制。
打印本品做法
0
评论
评论
我要评论
网友作品
别人做的葱油手撕饼，已经有0道了！
