爱美食的志宝妈
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2019-11-17 06:22
山东杂粮煎饼 [地方特色小吃] [煎饼] [早餐]
2018.04.24
第一次制作山东杂粮煎饼，想不到竟然成功了，内心控制不住的激动，急忙让先生品尝，先生是我的小白鼠，他很配合地吃了一大个，然后给了我一个个大大的赞，开心哦！以后想吃煎饼的时候，随时可以在家里做了。如何才能做出又薄又脆香喷喷的杂粮煎饼呢，面糊的配比和手法都很关键哦，下面就仔细看我写的文章吧！
料 主料
- 160g中筋面粉
- 60g玉米面粉
- 280g清水
- 6张饺子皮
- 4个鸡蛋
料 辅料
- 适量甜面酱
- 适量蒜蓉酱
- 适量香菜
- 适量榨菜
- 适量葱花
- 3根火腿肠
做
山东杂粮煎饼
的做法
1
首先制作面糊。准备一个大碗，先加入玉米面粉。
2
接着加入中筋面粉。
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然后将中筋面粉和玉米面粉混合均匀。
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倒入清水，用手动打蛋器搅匀。
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搅拌至没有颗粒，比较细腻的状态，静置20分钟。
6
这时候可以开始制作薄脆。拿出买回来的饺子皮，这一步我偷懒了，如果不嫌麻烦，可以自己做薄脆皮，我因为分量太少，所以直接买饺子皮做。
7
用擀面棍将饺子皮擀薄，擀至透明即可。
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锅子放入适量油烧热，油温七成热时，放入擀好的饺子皮油炸。
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炸至两面金黄即可捞出备用。
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开始准备配料，将葱花、香菜洗净去根切碎，将榨菜切末，火腿肠切条。
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接着将甜面酱和蒜蓉酱混匀备用，
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拿出静置好的面糊，开始制作杂粮煎饼。
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将薄饼铛提前预热好，不需要加一滴油。
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倒入两汤勺面糊，用面棍打圈摊匀。
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接着加入鸡蛋，用铲刀摊匀。
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等蛋液表面凝固的差不多的时候，撒上香菜、葱花和榨菜。
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再加入火腿肠。
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最后放上薄脆，薄脆可以掰小块一点。
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这时，将煎饼的一边对折一下，抹上蒜蓉甜面酱。
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盖上一片生菜叶，顺着卷起来，杂粮煎饼就做好了。
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对半切一下，就可以开吃啦！
小贴士
1，60克的玉米面粉可以换成玉米面、绿豆面和黄豆面各20克。 2，这个配方我一共做了四个杂粮煎饼。 3，配方中的蒜蓉酱也可以换成豆瓣酱，看自己喜欢。 4，摊饼的时候，尽量将面糊均匀布满整个饼铛。 5，没有饼铛的可以用平底不粘锅煎饼。 6，里面的配料可以自己随意调整，比如加上油条等。 7，多练习几次，面糊就能摊薄。
打印本品做法
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评论
评论
我要评论
做的真好，我们这儿只有到大学门口才有煎饼吃
2018-04-29 06:51
看着就好有食欲，就是如果做的话是不是一定要用这种锅做？
2018-04-28 10:18
好吃的煎饼果子啊，每次都在街上买着吃的
2018-04-28 10:09
看饿了，好久没吃到好吃的煎饼果子了，怀念小时候的味道
2018-04-28 10:08
网友作品
别人做的山东杂粮煎饼，已经有0道了！
