简 爱
好香哦，酥脆香甜
2018-05-03 09:45
香草曲奇
2018.04.23
非常喜欢珍妮熊的原味曲奇，经过几次的尝试，摸索出一款适合家庭制作，简单美味的香草曲奇，口感细腻酥脆、充满香草柔和的香气及奶香味十足的特点，非常适合搭配奶茶或咖啡。
料 主料
- 一棵香草荚
- 一百六十克无盐黄油
- 六十克糖粉
- 七十克淡奶油
- 两颗蛋黄
- 五六滴柠檬汁
- 一百五十克低筋粉
- 六十克玉米淀粉
料 辅料
- 二克盐
做
香草曲奇
的做法
1
食材一览表
2
香草荚切开，用刀背取籽
3
香草籽加入室温软化的黄油中
4
糖粉分三次加入黄油中，且每次要彻底搅打融化糖粉
5
淡奶油隔水加温至约四十度
6
蛋黄中加入柠檬汁搅匀
7
淡奶油慢慢加入蛋黄中搅匀
8
将蛋黄液分三次加入黄油中，搅打均匀，以免水油分离
9
打发好的黄油糊
10
将盐加入粉类，搅拌均匀
11
粉类过筛加入黄油糊中，用刮刀翻拌至均匀
12
曲奇糊翻拌至无干粉颗粒
13
装入裱花袋，烤盘铺上油纸，依次挤入烤盘，烤箱180度预热十分钟。烤盘送入烤箱中层，下火170度，上火180度烤十分钟，再转下火150度，上火不变继续烤八到十分钟
14
最后几分钟观察上色程度，个人喜欢颜色稍稍深一些，口感更加酥脆
15
一盘充满香草香气的奶味十足的香草曲奇就烤好了，喝一杯奶茶或咖啡，来几块曲奇，美好的下午茶开启了
小贴士
香草荚不要丢弃，用密封方式放入冷冻室，可以做它用。 曲奇入烤箱需要高温迅速定型，请依据自家烤箱的温度调整温度，温度达不到高度，曲奇容易塌陷变形。
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3
评论
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我要评论
香草曲奇真漂亮，看着就好吃
2018-04-27 12:08
姐姐给我打包吧
2018-04-25 23:01
网友作品
别人做的香草曲奇，已经有0道了！
