褐麦法式面包 [减肥食谱] [烘焙]
2018.04.23
阳光明媚99
高筋面粉里加入了褐麦面粉，外焦里软双重口感，简单易做，健康低脂。
料 主料
- 130克褐麦面粉
- 2克酵母粉
- 190克水
料 辅料
- 100克高筋面粉
- 1克盐
做
褐麦法式面包
的做法
1
两种面粉混合倒入盆中，加入盐，酵母粉用水化开（水是分量内）倒入盆中。加入余下的水，水建议先预留15克左右，视面团状态适当添加，面团要比平时做小餐包类的面团要软一些。
2
把面团放置温暖处，进行基础发酵大约90分钟。
3
发酵过程中，每隔二十多分钟就把面团上下对折，再左右对折。折面团共进行三到四次，在折面团的时候就会看到大大小小鼓起的泡泡。
4
用手稍微按扁成长方形（不要用擀面杖哦，会把里面的空气消掉的）面片横着放，用手掌把上面的向中心折。
5
下面的向中心拉上去。
6
捏紧收口。
7
收口向下放入模具中。
8
继续温暖处发酵（7.8分发就好，不要发太大）刷上一层食用油也可以撒上干面粉。
9
发酵好后在表面用锋利的刀片割几刀。表面均匀的喷上一层水。
10
烤箱提前预热：上190度，下180度，放中层，烤25分钟即可。
11
成品图。
12
外焦里软。
13
健康低脂。
小贴士
小贴士： 各家烤箱温度有所差别，请适当调整。面团软硬的状态要比平时做面包的面团要软一些，各家面粉吸水性不同，水请酌情添加。面团发酵时反复的折叠是让里面充满空气，所以整形时不要用擀面杖哦，避免里面的空气给擀跑掉。面包胚的表面可以撒面粉，菜谱中刷了食用油，一是避免表面干燥，二是烤出来外皮会更好吃。模具：三能不沾乳酪蛋糕模
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别人做的褐麦法式面包，已经有0道了！
