琥珀maggie
看着就很好吃的样子
2019-03-22 16:15
香煎牛肉槐花锅贴
2018.04.27
春吃鲜花夏吃果，秋食野菌冬喝汤。
“不争春光的明媚,不慕盛夏的繁华”的槐花，除了蒸槐花饭、炒鸡蛋、煎鸡蛋饼、包槐花包子……还可以搭配牛肉做外焦里嫩的锅贴和馄饨，满足无肉不欢的小家伙，满屋淡淡的槐花香就是春天的味道！
料 主料
- 300克牛里脊肉
- 适量槐花
- 一块钱饺子皮
料 辅料
- 适量盐
- 适量香油
- 适量姜葱蒜
- 适量生抽
- 适量蚝油
- 适量花椒油
- 适量花椒水
- 适量胡椒粉
- 适量清水
- 装饰点缀用炒香的黑芝麻
做
香煎牛肉槐花锅贴
的做法
1
牛里脊肉糜。
2
1加蚝油，盐，胡椒粉，生抽，花椒油，香油，顺一个方向搅拌。 2再沿碗边慢慢加入花椒水，顺一个方向搅拌上劲。 花椒水的制作～花椒粒提前用开水泡1小时后可用。
3
准备姜葱蒜。
～尽量多姜多葱。
4
牛肉馅倒入姜葱蒜中。
5
混合搅拌均匀。
6
市场买来新鲜槐花15斤，摘去老叶硬枝。 ～大工程啊( •̀∀•́ )
7
洗净。
8
捞出。
9
开水锅中放盐，倒入槐花焯烫一下，捞出放凉，挤干水分放大碗中。
10
牛肉馅倒入槐花中，加盐，胡椒粉，香油，生抽给槐花调味。
11
搅拌粘合在一起。
12
饺子皮一张，取槐花牛肉馅集中放饺子皮中间，用筷子夹一下肉馅边缘成长方形的感觉，饺子边最上方抹上一点水，对折捏紧中间，两边开口。
13
如图。
14
逐一做好。
15
平底锅不粘锅中放少许油，烧热，小火放入锅贴煎一会让底部变金黄色，
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加适量清水，约没过锅贴1/3处。
17
盖盖，中小火利用锅汽焖煎至水干，锅贴会出少部分油。
18
均匀撒上炒香的黑芝麻，再加一次清水没过锅贴底部多一点，盖盖继续焖煎。
19
煎至水分完全蒸发即可。
～锅中剩下的是锅贴出的一点油。
20
外焦里嫩的锅贴好了，每咬一口都是淡淡的槐花香，沁人心脾。
21
猜猜我一口气吃了几个( •̀∀•́ )
小贴士
外焦里嫩的锅贴
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4
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网友作品
别人做的香煎牛肉槐花锅贴，已经有0道了！
