honey清清
这个很难，尝试过好几次都失败了
2018-09-11 17:30
舒芙蕾松饼
2018.04.21
Souffle pancake，舒芙蕾松饼，这段时间又开始火爆起来，在香港的人气甜品。舒芙蕾松饼不同于普通的松饼，金黄色的松饼，按压下去十分有弹性，切下去，蛋奶香扑鼻，咬下去空气感十足，口感绵密柔软，吃过就会爱上的甜品。
料 主料
- 2个鸡蛋
- 45g低筋面粉
- 3g泡打粉
- 1g盐
- 10g玉米油
- 20g牛奶
- 30g细砂糖
- 20g酸奶
- 5滴柠檬汁
料 辅料
- 80g淡奶油
- 适量薄荷叶
- 适量糖粉
做
舒芙蕾松饼
的做法
1
蛋黄蛋清分离，蛋黄内加入牛奶、酸奶、玉米油搅打均匀
2
筛入低筋面粉、盐、泡打粉
3
用打蛋器来回划，搅打至均匀无干粉
4
蛋清内滴入柠檬汁
5
低速打发至粗泡状态，加入1/3的细砂糖，继续中高速打发
6
打发至泡沫细腻，再次加入1/3的细砂糖，继续中高速打发
7
打发到有明显纹路，继续中高速打发
8
打发至提起打蛋头，有大弯钩即可
9
用刮刀取1/3的蛋白霜到蛋黄糊中，翻拌均匀
10
再刮取1/3的蛋白霜到蛋黄糊中，继续翻拌均匀
11
最后将翻拌均匀的蛋糕糊倒入剩余的蛋白霜中
12
完全翻拌均匀
13
不粘锅内刷上适量玉米油，开小火
14
锅热后舀入一勺面糊，小火焙制，再盖上盖子焖2分钟，看到面糊表面起泡，则可以翻面
15
翻面继续煎另一面
16
全部弄好以后；在舒芙蕾松饼上筛上糖粉
17
淡奶油打发至7分发
18
舀一勺淡奶油装饰，放上干净的薄荷叶即可
19
赶紧开吃吧，绵密柔软
20
空气感十足，值得一试
小贴士
翻拌的手法是上下J字型翻拌，不要搅拌
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评论
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我要评论
营养早餐，再来点水果一杯牛奶完美了[色]
2018-04-27 11:00
网友作品
别人做的舒芙蕾松饼，已经有0道了！
