念心
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2019-11-20 05:04
香蕉抹茶慕斯蛋糕
2018.04.20
春天的颜色，一起来享受春天吧
料 主料
- 用量抹茶蛋糕材料
- 5颗鸡蛋
- 55克低筋面粉
- 50克玉米油
- 45克牛奶
- 32克细砂糖
- 5克抹茶粉
- 用量香蕉慕斯糊材料
- 300克淡奶油
- 2根香蕉
- 30克细砂糖
- 60克牛奶
- 1片半（7.5克）吉利丁片
料 辅料
- 几滴柠檬汁
做
香蕉抹茶慕斯蛋糕
的做法
1
先来做抹茶蛋糕，玉米油加牛奶用蛋抽快速搅拌，搅拌至乳化状态即可
2
过筛低筋面粉跟抹茶粉，用蛋抽画Z字搅拌均匀
3
分离鸡蛋，蛋白打至干净容器内，蛋黄加入到抹茶面糊中
4
用蛋抽画Z字将蛋黄跟抹茶面糊搅拌均匀
5
蛋白加几滴柠檬汁，分三次加入细砂糖打发，打出鱼眼泡泡状，加入第一次砂糖，打至浓稠状态，加入第二次砂糖，打出小弯钩加入第三次砂糖，继续打发至打蛋器提起有个小三角即可
6
取三分之一打发的蛋白霜，加入到抹茶面糊中，先用蛋抽翻拌均匀，烤箱预热160度
7
之后加入剩下的蛋白霜，继续用蛋抽翻拌均匀，最后再用刮棒将底下翻拌不到的地方翻拌均匀
8
方盘铺油纸，将翻拌均匀的面糊抬高倒入模具内
9
再用刮棒将面糊刮平正，入烤箱150度烤30分钟
10
出炉放一旁凉透，之后去掉表层，用锯齿刀分成2片
11
吉利丁片用冷水泡软
12
香蕉去皮切段
13
将香蕉压成泥状，没有压泥器可以用擀面杖圆头，一样很好用
14
牛奶小火加热煮开
15
泡软的吉利丁滤干水份，加入热牛奶中搅拌均匀至吉利丁融化
16
之后加入香蕉泥，搅拌均匀
17
淡奶油加砂糖用打蛋器打发至浓稠状态，打蛋器提起有个长长的尖不滴下来即可
18
分次加入香蕉牛奶糊，边加入边打发均匀
19
香蕉牛奶糊全部加入后，用打蛋器打发均匀，慕斯糊细腻即可
20
将蛋糕片裁成模具大小，模具底下铺上一片蛋糕片，边缝不要留有缝隙，免得慕斯糊流到蛋糕底部
21
倒入搅拌好的慕斯糊，入冰箱冷藏半个小时
22
半个小时后，取出模具，在慕斯糊上铺上另外一片蛋糕片，继续入冰箱冷藏2个小时
23
两个小时后，慕斯层完全凝固，可以用热毛巾敷下模具外层，一点点顶起模具脱模，我的模具的活底的，很好脱模
24
为了分切方便，可以在脱模后用锯齿刀在蛋糕表面划出痕迹，之后表层过筛上适合的抹茶粉
25
将蛋糕分切成自己喜欢的大小即可食用
26
抹茶蛋糕搭配上香蕉慕斯层，甜而不腻
小贴士
打印本品做法
3
评论
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我要评论
吉利丁片可以用吉利丁粉代替吗
2018-09-21 09:15
好清新的美味！学习学习
2018-04-28 07:03
网友作品
别人做的香蕉抹茶慕斯蛋糕，已经有0道了！
