王海霞
吐司颜色好棒[色] 看起来好松软[色]
2018-04-30 09:31
香浓软吐司
2018.04.21
直接
法吐司，本菜谱可以做一个450克吐司一个
料 主料
- 250克王后高筋粉
- 86克淡奶油
- 3克酵母
- 3盐
- 30克细砂糖
- 14克奶粉
- 12克炼乳
- 36克鸡蛋清
- 77克水
- 20克黄油
料 辅料
- 1个450克吐司盒
做
香浓软吐司
的做法
1
所有材料称重
2
除黄油以外的所有材料按照底层液体，中层粉类，上层糖，盐，干酵母倒入厨师机，启动揉面程序，揉到面团能撑出半透明的膜加入黄油，继续揉面，直到完全间断
3
能撑出薄薄的手套膜
4
揉好的面团开始第一次发酵
5
28度一小时
6
发酵好的面团手指戳个洞不回缩
7
按压排气平均分成三等份，盖保鲜膜松弛15分钟
8
开始第一次擀卷，擀成椭圆形，卷起
9
全部卷好盖保鲜膜松弛15分钟
10
卷好的切面来一张
11
松弛好的面团在擀长然后卷起，放入吐司盒，收口向下。放入发酵箱38度45分钟，没有发酵箱的宝宝放入烤箱同时放一杯开水
12
面团发酵到8-9分满烤箱180度预热，我是165度烤45分钟，烤到上色满意及时加盖锡纸，一般五六分钟左右就差不多盖锡纸。180度预热是让吐司放入烤箱时温度能保持165度左右，因为180度预热在我们开烤箱放吐司的同时温度会下降。
13
出炉以后及时倒出凉网上晾晾，切片食用，吃不完装在保鲜袋里可以保存3-4天。
小贴士
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网友作品
别人做的香浓软吐司，已经有0道了！
