yanx520
好漂亮的可可大理石蛋糕卷
2018-12-25 11:00
可可大理石纹咖啡奶冻蛋糕卷
2018.04.20
可可味的咖啡奶冻蛋糕卷，很好吃哦！
料 主料
- 4个鸡蛋
- 30克玉米油
- 60克牛奶
- 60克低筋粉
- 30克糖
- 1小勺可可粉
料 辅料
- 8g咖啡奶冻：速溶咖啡粉
- 200g牛奶
- 20g炼奶
- 20g糖
- 5g吉利丁片
做
可可大理石纹咖啡奶冻蛋糕卷
的做法
1
【咖啡奶冻】。
吉利丁片用冰水泡软，沥干水分。
2
咖啡、牛奶、炼奶、糖放入锅中加热至锅边有少量泡泡。
3
趁热放入吉利丁片，搅拌均匀。
4
将奶冻液倒入保鲜盒里，放冰箱冷藏。
5
做好的咖啡奶冻。
6
【咖啡大理石纹蛋糕体】。
四个鸡蛋分离蛋黄蛋清至无油无水的盆里；
7
蛋黄+玉米油搅匀；
8
再加入牛奶搅匀；
9
筛入低粉搅匀备用；
10
蛋清+糖打发至提起打蛋头有长弯钩即可；
11
舀一大勺蛋白到蛋黄糊里，翻拌均匀；
12
然后倒入蛋白盆里，翻拌均匀；
13
可可粉+1小勺热少搅匀；
14
将放置温热的可可液倒入面糊里，大致翻拌，出现大理石纹路即可。不能过度搅拌，否则无法出现纹路；
15
把蛋糕面糊倒入烤盘中，用刮刀抹平；
16
放入烤箱，165度烤23分钟。出炉立即提着油布移到晾网上；
17
淡奶油+糖打发至浓稠状态；
18
切去尾端，抹上淡奶油，放入切成长条的咖啡奶冻。烫面和毛巾面按自己喜好。
19
用擀面杖卷住油纸，顺势往上推，卷起来，两边跟拧糖一样拧起来。放入冰箱冷藏半小时后再切块食用。
20
成品。
小贴士
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评论
评论
我要评论
对于各种蛋糕卷都比较钟爱的[强]
2018-04-27 12:20
网友作品
别人做的可可大理石纹咖啡奶冻蛋糕卷，已经有0道了！
