秒杀大排档的辣子炒蛤蜊
2018.04.23
祥妈
当阳光穿过树叶，密密的射出淘气的影子，像一个个淘气的小孩童的笑声之时。总喜欢夜里的大排档时间，点上几个爆炒，再来点啤酒。比如这份辣子炒蛤蜊。看看，我和别人做的一样吗？欢迎大师点评。
料 主料
- 600g蛤蜊
料 辅料
- 26g大葱
- 20g花椒
- 15g干辣椒
- 10g老姜
- 20g大蒜
- 1勺料酒
- 1大勺豆瓣酱
- 适量葱花
- 8g盐
- 5g味精
做
秒杀大排档的辣子炒蛤蜊
的做法
1
大蒜切成碎末，大葱切段，老姜切片
2
蛤蜊提前至少三个小时吐沙，适当放点盐可以帮忙吐沙。然后清洗，待用
3
辣椒成段，花椒待用
4
烧一锅水，水开后放入蛤蜊
5
蛤蜊微微开口，就捞起来，煮时丢点配方外的老姜和一点料酒进去去腥。
6
速度放入凉水
7
热油锅
8
爆香蒜、姜、葱
9
速度放入蛤蜊
10
放入郫县豆瓣酱
11
加入辣椒和花椒
12
烹入白酒或者料酒
13
加盐，撒上葱花就可以了
14
出锅了。超级快。
小贴士
1、吐沙是准备工作，时间长，但是不耽搁你去做其他事情。度娘也教了很多吐沙方法，各路厨神各显神通。 2、喷酒，第12步喷入的酒是个很有趣的事情。白酒、啤酒、料酒、醪糟，包括洋酒都可以。为什么有趣呢？喷什么酒，这道菜又会有别样的风味。大家可以各样试试。
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别人做的秒杀大排档的辣子炒蛤蜊，已经有0道了！
