平凡中的美味——土豆面包
2018.04.19
美人鱼的爱心
这款面包里加了土豆泥，表面挤的卡士达酱，那漂亮香软的面包皮和膨松的面包心，是绝妙的平衡，平凡中的美味！
料 主料
- 260克面粉
- 50克细砂糖
- 15克奶粉
- 70克土豆泥
- 25克黄油
- 1个鸡蛋
- 3克酵母
- 2克盐
- 100克牛奶
料 辅料
- 1个蛋黄
- 50克牛奶
- 15克砂糖
- 15克高粉
做
平凡中的美味——土豆面包
的做法
1
第一眼看到它，大家都问这是什么蛋糕？其实，它是一个面包！
2
土豆去皮，洗净切块
3
放入碗里，上蒸锅蒸熟
4
用勺子背压成土豆泥，放凉备用
5
把牛奶、鸡蛋、土豆泥放入面包机桶
6
倒入面粉、奶粉，尽量盖住牛奶液，在一角放入细砂糖，另一角放酵母，保证糖与酵母不能直接接触，按下揉面程序
7
一个揉面程序结束，面团呈扩展状态，加入黄油与盐，继续揉面20分钟
8
揉面结束，面团能拉出透明且坚韧不易破的薄膜
9
放入玻璃碗中，盖上湿布或保鲜膜，在温度25度左右的环境下进行第一次发酵
10
这时候来做卡士达酱，把所有材料放入小锅中，用手打蛋器搅打均匀
11
放到电磁炉上，开最小火煮，边煮边用搅拌刀不断翻拌，以免糊底，一直煮到面糊变浓稠，离火放凉
12
把晾凉的卡士达酱装入裱花袋放入冰箱冷藏
13
观察面团已经发到2-3倍大，手指戳个眼，洞口不回缩，就发好了
14
把面团擀开排气，这步别偷懒，彻底排气的面团做出来的面包组织才细腻柔软
15
再结合手揉
16
把面团擀成长方形
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把面团右边三分之一处往中间折过来，再把左边三分之一面团折过去，盖集之前折过来的那部分
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把面团90度倒转
19
擀成20x20厘米的方块
20
把9寸方形模具（8寸也行），铺上一张油纸
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把面团移到方模中
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放入烤箱旁边放碗水，开发酵功能，开35度
23
发到1.5倍大，取出来，180度预热烤箱
24
给面团均匀刷上一层蛋液
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把卡士达酱按自己喜欢的纹路挤在面包上
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把面包放入预热好的烤箱中层，180度烤20分钟
27
上色满意就出炉，把面包放到凉架上晾凉
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成品
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切块……爱上此刻的松软香甜
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一杯老酸奶，一块软香面包，一本你喜欢的书，贪恋这般休闲时光
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成品图
小贴士
1土豆尽量挑没发芽，而且很粉的种类，手揉的亲预留出10-20克牛奶，视情况增加，面团要揉出手揉口感才松软 2.一发二发尽量观察发酵状态，烘烤的时间与温度按自家烤箱实际温度作调整，上色满意即出炉，面包还微温时装袋室温保存。
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