雪菜黄鱼汤
2018.04.19
尝尝好味道
自从上次在朋友家吃了一次雪菜黄鱼汤，孩子一直念念不忘，今天他去上学之前，特地说晚上做鱼汤吃。其实做法还是很简单的，只要掌握以下这2个窍门，你们也可以自己在家做，只要把鱼煎两面微黄，加开水慢慢炖就可以了，一定要开水才可以，加了开水炖出的鱼汤白。下了班，我就往菜市场赶，转了好几个海鲜摊位，终于给买到了两条黄鱼，虽然不大，总比没有买到好，谁让孩子想吃来着。
料 主料
- 2条黄鱼
- 200克雪菜
料 辅料
- 适量葱，生姜，蒜
- 适量鸡粉
做
雪菜黄鱼汤
的做法
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黄鱼可以让店家处理好，回家只要刮去多余的鱼鳞，清水冲洗干净，还有鱼肚子的那层黑膜也要去除干净，因为黑膜有腥味
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雪菜去前半部分，前面的脆，叶子可以炒肉丝吃
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处理好的鱼，用厨房纸巾吸一下黄鱼身上多余的水分，煎的时候不会粘鱼皮，油也不会崩，锅里放适量的油，油温四成热，下黄鱼煎，
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煎至两面微黄
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加点生姜、蒜去腥，
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这时需要把切碎的雪菜加入到锅里，早点加入是为了让雪菜跟黄鱼彼此的味道很好地融合在一起
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倒入开水，记得一定要是开水，这样煮出的鱼汤又白又鲜，开水根据自己的需求来，爱喝汤的可以多放一点，汤汁拌饭味道最鲜
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先大火烧开，再中小火慢慢炖，看看这鱼汤，才煮了10分钟，就变白了，站在旁边都闻得到浓浓的鱼香味，还有雪菜的酸香味
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待汤汁差不多，放少许鸡粉跟葱花，我喜欢放一点葱花，不喜欢的也可以不放，这道菜没有放盐，因为雪菜已经有咸味了，口味重的朋友，可以加一点点
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这道菜不仅营养丰富，而且鲜味十足。经过炖制的黄鱼肉质鲜嫩，充分吸收了雪菜的味道后，咸酸适口，是非常不错的一道下饭菜，还好晚上米饭多煮了一点，
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鱼肉鲜美，
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成品图
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