分蛋海绵蛋糕
2018.04.19
MissQiao
用分蛋法做的海绵蛋糕，比全蛋海绵蛋糕更容易操作，只要打好蛋白霜和掌握好翻拌手法，就不用再怕失败了!
料 主料
- 3个蛋黄
- 75克蛋清
- 80克细砂糖
- 80克低筋面粉
- 30克黄油
- 30克清水
- 0.5克盐
- 几滴白醋
做
分蛋海绵蛋糕
的做法
1
蛋清加几滴白醋打至粗泡。
2
加入20克细砂糖。
3
打至细腻泡沫再加入30克细砂糖。
4
打至出现纹路，加入第三次细砂糖。
5
打至硬性发泡，轻轻提起打蛋器有小尖角即可。
6
加入蛋黄低速搅打均匀。
7
边缘的蛋白霜也要混合均匀。
8
加入过筛的低筋面粉轻轻翻拌均匀。
9
取一勺全蛋面糊加入融化的黄油中，用手动打蛋器混合均匀。
10
将黄油面糊加入全蛋面糊，轻轻切拌、翻拌均匀。。
11
拌匀的面糊呈飘带状。
12
将面糊倒入6寸模具。
13
入预热好的烤箱160度中层烤35分钟，上面架个烤盘放锡纸，防止上色过深。
14
细腻的内部组织。
15
成品。
16
分蛋海绵蛋糕。
小贴士
打印本品做法
0
评论
评论
我要评论
网友作品
别人做的分蛋海绵蛋糕，已经有0道了！
