红龙果椰蓉吐司
2018.04.19
MissQiao
很久没有用中种发酵法做吐司，尝试后，虽然过程比较繁琐，但是成品的美味是与所付出的时间成正比的，很柔软!
料 主料
- 中种面团材料:
- 175克高筋面粉
- 75克红心火龙果泥
- 1个约40克鸡蛋
- 1克盐
- 3克酵母
- 主面团材料:
- 85克高筋面粉
- 50克红心火龙果泥
- 45克细砂糖
- 1克盐
- 25克黄油
- 椰蓉馅:
- 15克黄油
- 15克全蛋液
- 15克细砂糖
- 30克椰蓉
做
红龙果椰蓉吐司
的做法
1
椰蓉馅:黄油加鸡蛋液、细砂糖隔热水融化后加入椰蓉拌匀即可。
2
中种面团:面包机先放入火龙果泥、鸡蛋和盐。
3
加入高筋面粉和酵母，启动揉面程序10分钟。
4
揉成光滑不粘手的面团，滚圆盖保鲜膜放入冰箱冷藏发酵17个小时以上。
5
冷藏好的中种面团内部组织。
6
中种面团剪小块。
7
加入主面团材料中除黄油外的所有材料，启动揉面程序15分钟。
8
加入黄油继续揉十分钟。
9
揉至可以抻出结实不易破的薄膜即可。
10
放至温暖处发酵一小时左右，用手指沾面粉戳洞，不回缩也不塌陷即可。
11
发酵好的面团用擀面杖排气后，分成三份，取一份面团擀成舌状。
12
从上往下卷起来。
13
按扁再擀成长舌状，放入适量椰蓉馅。
14
从上往下卷起来。
15
三个面团依次擀好，放入模具。放入烤箱进行发酵，温度35度，旁边放一碗热水。
16
发酵至八分满，盖上盖子，入预热好的烤箱175度中下层烤45分钟。
17
成品。
18
成品。
19
红龙果椰蓉吐司。
小贴士
红心火龙果泥直接用200克火龙果榨果泥，不用另外加水。
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网友作品
别人做的红龙果椰蓉吐司，已经有0道了！
