奶香紫薯吐司
2018.04.19
遇見【1992】
根据自己以往的经验做的紫薯吐司，也是一样的松软，给自己点个赞吧！
料 主料
- 310克高筋面粉
- 1个鸡蛋
- 120克紫薯泥
- 20克奶粉
- 165ml清水
- 30克黄油
- 5克酵母
料 辅料
- 50克白糖
- 3克盐
做
奶香紫薯吐司
的做法
1
将所有食材称重
2
将除黄油外的其他食材倒入面包桶中，酵母避免与盐和水接触
3
启动面包机揉面功能
4
十分钟后分次加入黄油继续揉面20多分钟
5
取一小块面团做小窗测试，可以扯出薄膜即可
6
整形放入面包桶中，按下发酵程序发酵一个小时
7
手指粘上面粉插入发酵好的面团中，小洞不回缩表明已经发酵完成
8
取出压去气体，分成三份同样大小的面团，盖上保鲜膜醒发15分钟
9
整好形后放入吐司盒
10
放入烤箱，加入两碗热水，60℃左右发酵一个半小时左右
11
再放入预热好的烤箱170℃左右烤25分钟即可
12
脱模晾凉
13
切片或手撕食用即可
小贴士
①时间和温度根据自家烤箱调节； ②二发烤箱的温度需根据天气调节，夏天放室内发酵就好； ③如果面团过于干燥，可用手拍些水在上面揉，反之则拍少许面粉。
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