莎糖家
漂亮的戚风，是我不懈的追求[奋斗]
2018-06-01 09:24
柠檬戚风
2018.04.17
第一次做柠檬戚风，别说，味道还真不错，哈哈！(模具是17cm中空加高的)
料 主料
- 4个鸡蛋(65克)
- 80克低粉
- 35克柠檬汁
- 30克水
- 40克玉米油
- 65克砂糖
料 辅料
- 1个柠檬
- 3-5克砂糖
做
柠檬戚风
的做法
1
柠檬用盐水泡一下，用插板把柠檬表皮搓成丝，然后放3-5克左右的砂糖拌匀备用。柠檬挤汁备用。
2
玉米油，水，柠檬汁混合均匀。
3
筛入低粉“Z”字搅匀。
4
放入蛋黄，也是“Z”字搅匀。
5
放入第一步做好的柠檬丝拌匀。
6
看一下蛋黄糊的状态。
7
蛋白加几滴柠檬汁，然后分三次加入砂糖，打到尖角状。
8
取三分之一蛋白糊与蛋黄糊翻拌均匀。
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倒回到剩下的蛋白中翻拌均匀。
10
倒入中空模具里，震几下模具。震出大气泡。
11
烤箱180度预热10分钟。预热好之后放入烤45分钟(这次我在烤箱里放了温度计，里面实际温度是150度，大家参考一下)
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成品图
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成品图
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成品图
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成品图
小贴士
都说烤中空温度要高一点，我这次试了一下，烤出来效果不错。我平时烤8寸戚风是150度烤60分钟(烤箱里的实际温度估计应该是120)，大家参考一下吧。
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评论
评论
我要评论
柠檬的味道我也很喜欢，五一做起来
2018-04-28 01:03
好漂亮
2018-04-21 12:23
网友作品
别人做的柠檬戚风，已经有0道了！
