猪肉白菜炖豆腐
2017.01.19
心软是病
这是北方人都爱的家常炖菜，在南方想家的时候最想吃这一口，喷香的猪肉，炖烂入味的白菜豆腐和爽滑的香菇，就米饭或者馒头都最能慰藉一个北方游子的胃。
料 主料
- 五花肉
- 香菇
- 白菜
- 豆腐
料 辅料
- 花椒
- 八角
- 蒜
- 姜
- 盐
- 白糖
做
猪肉白菜炖豆腐
的做法
1
五花肉切片，香菇切厚片，豆腐切厚片，白菜撕成小片，蒜拍扁，姜切大片
2
起锅热油，下入八角、花椒、蒜瓣、姜片爆香
3
下入五花肉片，加入一勺白糖翻炒至肉片出油、边缘略焦黄
4
下入白菜片和香菇翻炒两分钟，加入老抽上色，翻炒均匀
5
加入食盐调味，翻炒均匀后加入没过所有材料的热水，加盖大火煮开。
6
锅内的汤煮开后下入豆腐块，转小火慢炖15分钟至豆腐入味即可。
小贴士
用五花肉来做炖菜，可以把肥油煸出来炒蔬菜，一方面肉就不会很腻，另一方面蔬菜会更香。豆腐如果想炖到内部出现蜂窝孔就至少要15分钟，如果对豆腐没有要求的话炖5分钟左右就可以吃了。
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