应季菜+三鲜盒子
2018.04.17
珊妈
三鲜盒子是一款非常健康的亦菜亦主食...
料 主料
- 200克面粉
- 150克韭菜
- 4个土鸡蛋
料 辅料
- 50克虾皮
- 适量五香粉
- 适量食用油
- 适量香油
做
应季菜+三鲜盒子
的做法
1
准备好食材
2
韭菜要提前摘好，洗净，晾干水份
3
面粉加水
4
揉成相对较软的面团，揉匀滚圆
5
盖保鲜膜饧至少半小时。
6
这时可以炒鸡蛋，取2个鸡蛋打匀
7
取一口平底锅加热
8
锅里热油
9
倒入鸡蛋大火十几秒钟，鸡蛋半凝固即可关火，利用余温让鸡蛋彻底熟。
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把鸡蛋弄碎
11
韭菜切碎，
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虾皮洗净，韭菜里加虾皮
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韭菜虾皮拌均匀
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韭菜虾皮与晾凉的鸡蛋拌在一起，拌匀（炒好的鸡蛋一定要晾凉再往韭菜里放。拌好后先不放别的东西。）
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饧好的面团直接滚长，切成6等份。粘些干面粉，按成圆饼装，放入保鲜袋中避免风干。
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取一块面团
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擀成直径约25cm左右的薄面皮。擀时要不停的撒干面，避免粘连
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取刚才拌好的馅子二分之一入另外一个容器里，打入一个生鸡蛋
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根据口味再调入适量香油，五香粉拌匀，（因为虾皮是咸味，所以加盐时要慎重，我这里没有加盐）
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把馅倒在面皮上，摊开。
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把另外一个面皮盖上，边缘捏合，也可以用叉子压花边（馅子用现拌的方式更能保证鲜度，避免了因为提前加入盐而造成韭菜出水的情况，这样烙好的饼才多汁。再打入一个生鸡蛋烙好后的馅子不那么散，而且更香）
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取一口平底锅加热，刷上一点油
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把盒子放入平底锅里
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中间翻面，两面都烙黄即可。烙的同时，再制作下一个，总共可以做两个盒子
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烙好的盒子取出切块
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成品图
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成品图
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成品图
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