林妈爱美食
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2019-11-24 10:04
美味蛋黄酥
2018.04.16
蛋黄酥是非常好吃的中式甜点，在烘焙界里也占着举足轻重的地位，香甜软糯的红豆沙包裹着金黄出油的咸蛋黄，口感丰富，咸中带甜，好吃又不腻哦！如果你学会这个，一定会让你的朋友对你刮目兴看的。
料 主料
- 340g低筋面粉
- 130g猪油
- 20g糖粉
- 70g清水
- 1g盐
料 辅料
- 240g红豆沙
- 16枚15g咸蛋黄
- 适量黑芝麻
- 一个蛋黄液
做
美味蛋黄酥
的做法
1
咸蛋黄提前泡玉米油2天。
2
咸蛋黄表面喷高度白酒，烤箱180度中层上下火烤10分钟。
3
水油皮：中筋面粉180g、猪油60g、糖20g、水70g。油酥皮：中筋面粉160g、猪油70g。分别揉成面团。
4
豆沙分成每份15g，揉圆、用手掌按扁，包入蛋黄，揉圆备用。
5
将水油皮面团和油酥面团等分成20份，揉圆备用。
6
将油酥面团包入水油皮面团中，揉圆，收口朝下，盖保鲜膜静置松弛20分钟。
7
取松弛好的面团，压扁，擀成鸭舌状。
8
卷起，松弛20分钟。
9
再按扁，擀长
10
卷起，再松弛20分钟。
11
松弛好的面团，中间按压。
12
擀圆。
13
包入豆沙蛋黄馅。
14
收口朝下,全部放入烤盘中。
15
表面刷上薄薄的蛋黄液，顶部撒上黑芝麻。
16
烤箱预热，180度25分钟左右，上色满意即可。
17
成品非常好吃！酥到掉渣！
小贴士
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3
评论
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学习
2018-04-20 23:55
不错啊
2018-04-20 16:00
网友作品
别人做的美味蛋黄酥，已经有0道了！
