广式蛋黄豆沙月饼
2018.04.15
幸福佑手牵
好久没吃月饼了，口馋了做起来。
料 主料
- 200克中筋面粉
- 140克转化糖浆
- 50克花生油
- 4克枧水
料 辅料
- 20个咸蛋黄
- 少量蛋黄水
- 300克红豆沙
做
广式蛋黄豆沙月饼
的做法
1
准备好材料。
2
转化糖浆，花生油，枧水倒入一个容器。
3
用手动打蛋器搅拌至乳化。
4
多搅拌一下，搅拌至三种液体融合在一起，
提起可成顺滑流动线状态
5
然后筛入面粉。
6
用刮刀搅拌均匀。
7
再用手揉成光滑的面团。
8
揉好的面团盖上保鲜膜，静置两个小时。
9
然后我们来处理蛋黄，新鲜的咸蛋，蛋黄蛋清分离。
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取出蛋黄，泡在花生油里1小时。
11
再放入烤盘，也可表面喷一些白酒。
12
放入预热好的烤箱中，150度烤五分钟取出冷却。
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我做的是一个50克的月饼。比例是：馅料30克皮20克。把冷却好的蛋黄和豆沙称好重量。
14
然后豆沙包上蛋黄。
15
揉圆。
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全部依次做好。
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再把皮称好重量包上豆沙蛋黄馅。
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包好的月饼胚，放入玉米淀粉里滚一圈。
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然后放入模具中。
20
挤出花型。
21
取出月饼模具。
22
所有月饼要好花型，放入铺上油纸的烤盘中。
23
月饼表面喷微量水，放入预热好的烤箱，200度烤五分钟定型，再取出刷上一层薄薄的蛋黄水。
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再次放入烤箱，烤15分钟。
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广式蛋黄豆沙月饼就做好了。
26
刚出炉的月饼饼皮很干脆，待冷却后，室温密封保存，2、3天后，月饼会慢慢回油，饼皮就会变得柔软油润，就可以吃了。
27
自己做的放心吃。
28
来一个吧。
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网友作品
别人做的广式蛋黄豆沙月饼，已经有0道了！
