酸萝卜炒腊鸭心
2018.04.14
琥珀maggie
客家人的腊味特别多，家喻户晓的肯定是腊肉和腊肠，其实还有腊板鸭，腊鸭翅，腊鸭肠，腊鸭心，腊鸭头，腊鸭脚，腊鸭舌……今天给大家带来这道家乡风味，超级下饭。
料 主料
- 适量腊鸭心
- 一碟酸萝卜
料 辅料
- 2根蒜苗
- 适量料酒
- 5个野山椒
- 三勺野山椒水
- 两个干辣椒
- 5个花椒粒
- 少许陈皮
- 适量姜丝
- 适量蒜末
- 适量盐
- 适量蚝油
- 适量鸡精
做
酸萝卜炒腊鸭心
的做法
1
“妈妈牌”腊鸭心。
2
洗净，温水泡一会。
3
切片。
4
加姜末。
5
加陈皮丝。
6
加料酒。
7
上笼蒸熟。
8
蒸的同时洗净蒜苗，切寸断。
9
准备花椒，干辣椒，蒜末。
10
准备野山椒和野山椒水。
11
取出自制酸萝卜。
12
一碟。
13
改刀备用。
14
取出蒸熟的腊鸭心。
15
起油锅，放花椒蒜末干辣椒煸炒出香辣味。
16
倒入腊鸭心翻炒一下，接着把蒸腊鸭心的蒸汁也倒入。
17
倒入酸萝卜。
18
翻炒让腊鸭心入味。
19
加入野山椒以及野山椒水，继续翻炒，让腊鸭心再次入味。
20
加蚝油，鸡精，再根据个人口味加适量盐调味。
21
撒蒜苗。
22
翻炒均匀。
23
盛盘。
24
酸辣的酸萝卜腊鸭心好了。
25
谁吃谁知道这个菜的美味( •̀∀•́ )
小贴士
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网友作品
别人做的酸萝卜炒腊鸭心，已经有1道了！
