猪肉茴香馅包子
2018.04.13
王海霞
茴香具有一种特殊的香气，富含有丰富维生素和纤维素，是搭配肉食和油脂的绝佳蔬菜，我们北方人一般认为茴香比较吃油，一般都会搭配一些油脂大的肉吃起来才会香，所以茴香和猪肉是绝配！
料 主料
- 300克中筋面粉
- 230克水
- 300克茴香
- 170克猪肉
- 4克酵母
料 辅料
- 适量葱，姜
- 适量花椒粉
- 适量姜粉
- 适量大料粉
- 15克香油（或者胡麻油）
- 适量盐
- 适量生抽
- 适量味极鲜酱油
做
猪肉茴香馅包子
的做法
1
面粉加入酵母粉搅拌均匀，加入水揉成光滑的面团。水不要一次性加入，没种面粉的吸水性不同，液体会有差别，分次加入。
2
揉好的面团盖保鲜膜室温发酵到2倍大
3
面团发酵的时候来准备馅料，茼蒿减去根部，洗净控水，猪肉剁成馅，葱姜切末
4
除茼蒿以外的所有调料放入盆里，朝一个方向搅拌
5
茼蒿切碎放入少许盐，稍微腌制一下，攥干水分，要不一会儿放在肉里会出好多水，影响口感！
6
拌好的肉馅
7
发酵好的面团，沾干粉排气揉匀，切成小挤子，每个40克左右
8
擀成外围薄，中间厚的皮，包入适量馅料
9
全部包好，盖保鲜膜醒发20-30分钟
10
冷水上锅，大火烧开蒸15分钟
11
关火焖三分种再掀开锅盖，开吃！
小贴士
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