麦子
这个面包我也做了确实味道不错啊
2018-04-26 16:10
马铃薯芝士包 [餐包]
2018.04.15
一款入门级的有馅料的餐包，简单美味
料 主料
- 320克高筋面粉
- 80克低筋面粉
- 220克水
- 40克蛋黄
- 80克细砂糖
- 4克盐
- 4克耐高糖干酵母
- 40克黄油
料 辅料
- 适量土豆泥
- 适量玉米粒
- 少许盐
- 适量沙拉酱
- 少许黑胡椒碎
- 适量马苏里拉芝士碎
做
马铃薯芝士包
的做法
1
准备好材料
2
使用后糖后油法，将面团揉至扩展状态即可
3
放至温暖环境中发酵至两倍大
4
取出排气分割9份，大约80克一个
5
填入50克的馅料，收口收紧，放至35度环境下，同时放杯热水增加湿度，进行第二次发酵
6
面团发至两倍大后，取出，烤箱210度预热，面团表面薄薄刷一层蛋液，割十字口，在割口里塞进马苏里拉芝士碎
7
放至烤箱中下层上下火190度烤10分钟左右
8
完美拉丝
9
馅料尽量要位于面团体的中心位置
小贴士
面团大小，馅料的多少，可以根据自己的喜好进行调 这个面团的糖量很大，如果不喜欢可以减糖，但是，在减糖时要注意面团，大量减糖需要给面团添加些水分，不然，面团会偏干，偏硬
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