胸有成竹1966
豆腐配肉，没有试过，看见很好吃的样子
2018-06-17 19:37
猪肉豆腐水饺
2018.04.13
这是款口感软糯的豆腐水饺，超级好吃。
料 主料
- 250g猪肉馅
- 250g卤水豆腐
- 1个鸡蛋
- 500g面粉
料 辅料
- 5g生抽
- 2g老抽
- 少许白胡椒粉
- 1小勺料酒
- 2g蚝油
- 适量香油
- 适量盐
- 5g葱花
- 5g姜末
- 1小勺鸡汁酱
- 270g水
做
猪肉豆腐水饺
的做法
1
主要食材猪肉馅和鲜卤水豆腐。
2
调制猪肉馅，猪肉馅选用肥瘦比例三七的肉馅，放入方子中除老抽、香油、葱花以外的所有调料，老抽暂时先放1g，把调料和肉馅朝一个方向搅拌调匀，大约调20下，再放入1g的老抽，继续朝一个方向调匀，调约20下。
3
搅拌均匀后肉馅出现粘性即可。
4
最后放入葱花，在葱花上放约10g左右的香油，先用香油把葱花拌匀，再将葱花与肉馅充分调匀，即朝一个方向搅拌均匀，大约搅拌100下左右。 先用油裹住葱花的目的是防止葱汁外溢，造成肉馅葱味过重。猪肉馅调好了备用。
5
放入葱花搅拌均匀的样子。
6
将卤水豆腐放在塑料袋里，把豆腐压平碾碎。
7
将碾碎的豆腐放在肉馅盆里。
8
把豆腐和肉馅调匀备用。
9
在调馅之前我们把面和好，面不妨多和一些，面要稍微柔软些。 和面时水要分次分量往里加，先把它合成絮状，然后再把面和光滑，盖上锅盖或者保鲜膜静置30分钟。
10
拿出面团再把它们揉匀，取一块小块面团（其它的放回盆里保存），把它用双手搓成长条，再揪成小圆剂子。
11
把小圆剂子压平，擀成饺子皮，擀饺子要中间厚，周边薄。
12
往饺子皮上放适量的饺子馅。先将饺子皮对折，中间捏紧，然后用双手的拇指和食指将饺子皮的边向中间轻轻挤压。
13
包好的饺子，薄皮大馅。
14
锅里放大量的水，水开后放入饺子，朝一个放搅动，期间水开后往里倒入一小碗的凉水，这样重复4次，饺子熟后捞出。
15
豆腐馅的饺子味道清淡，口感软糯，很适合老人和孩子吃。
16
成品图。
小贴士
无
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3
评论
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我要评论
没有这样吃过，香
2018-05-04 12:24
猪肉豆腐水饺一定非常好吃
2018-04-26 11:26
网友作品
别人做的猪肉豆腐水饺，已经有0道了！
