下酒小菜--麻辣小龙虾
2018.04.12
尝尝好味道
"麻辣龙虾，蒜蓉龙虾，十三香龙虾......”听听，每天晚上楼下的店铺都是这种叫卖声，听的人都想跑下楼来个几斤，多馋人呀！龙虾，我家那位最喜欢的下酒菜之一，每年的龙虾季节，都是换着花样给他做，他说家里有一位会做饭的老婆，可真是幸福，想吃啥提前预定，晚上到家，保证吃到口！
料 主料
- 2斤龙虾
料 辅料
- 2勺郫县豆瓣酱
- 半罐啤酒
- 少许生姜，葱，蒜
做
下酒小菜--麻辣小龙虾
的做法
1
先来准备龙虾，今天买了2斤龙虾，估计都不够吃，
2
小龙虾装入容器，加上清水，盖上盖子，前后上下地摇晃，多摇晃几次，再用清水冲洗，保证干干净净，把龙虾的脚都剪了，龙虾的三角部位剪入一半往外拉，这样整个胃就可以拉出来了（黑色囊状物体就是胃），这部分是不能吃的，用手掐住尾巴中间那根尾翼左右拧，慢慢拉出虾肠，
3
锅里多放一点油，油温八成热，下小龙虾油炸2分钟，捞起锅，
4
锅里加多一点油，油温微微热，加郫县豆瓣酱2勺，生姜，蒜，花椒适量，炒出香味，
5
下炸好的小龙虾爆炒，加啤酒半罐，中火烧至龙虾入味
6
汤汁差不多时，加鸡粉一勺，
7
撒点香葱末
8
香味扑鼻呀！
9
红彤彤的小龙虾个个肉质饱满，富有弹性，而且麻辣深入肉里三分，将虾肉蘸着汤汁，那种鲜美由味蕾一路直下，真的太美妙了！想不想尝尝！
小贴士
1.龙虾一定要洗干净，记得剪去龙虾三角部位的胃，还有虾肠。 2.加了郫县豆瓣酱，咸味够了，就不用加食盐。 3.挑选小龙虾要形状完整，颜色红亮干净,,腹毛,爪毛干净,腹白。
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