巧克力奶酪莲蓉月饼 [月饼]
2018.04.12
幸福
家里还有点巧克力酱，做了这款月饼，孩子还是很爱吃的。
料 主料
- 120克月饼预拌粉
- 120克巧克力酱
- 32克花生油
- 3克可可粉
料 辅料
- 100克奶油奶酪
- 32克黄油
- 30克牛奶
- 100克椰蓉
- 40克蔓越莓
- 28克熟糯米粉
- 50克全蛋液
- 40克白糖
做
巧克力奶酪莲蓉月饼
的做法
1
蔓越莓切碎，鸡蛋打散，称好所需蛋液。
2
牛奶，奶油奶酪，黄油，白糖一起放入不锈钢盆中（奶锅也可以）。
3
小火边搅拌边加热至基本融化后关火。
4
放置温热时放入椰蓉。
5
蔓越莓碎也放进去。
6
搅拌均匀后放入提前炒熟的糯米粉。
7
拌匀后铲散晾凉。
8
放入50克全蛋液，充分拌匀，盖保鲜膜或者盖子静置10分钟。
9
静置好的内馅分成30克一个，揉圆，内馅总共是393克，正好分了13个，放入冰箱冷藏室备用。
10
好时巧克力酱和花生油放入容器中。
11
搅拌至乳化。
12
放入广式月饼预拌粉和可可粉，不用过筛。
13
用刮刀拌匀。
14
装保鲜袋常温静置1个小时。
15
静置好的饼皮分成20克一个，揉圆放在烤盘中，一共13个，用保鲜膜盖好，多几克可以匀到13个面团中。
16
一个巧克力饼皮按扁，放入奶酪椰蓉内馅。
17
利用左手虎口慢慢往上推，把内馅包住。
18
50克月饼模具安装好，把圆球搓成椭圆状放入模具中，把四周按平，模具里不用撒粉。
19
月饼模具朝下按，稍微用力。
20
把月饼生坯扣出来，，放入垫了油纸的烤盘中。
21
13个都弄好了，月饼生坯表面要喷水。
22
烤箱提前预热上火170度，下火150度10分钟。
23
烤好的月饼取出，晾凉后直接烤箱过夜或者密封保存。
24
过一晚上回油后颜色很油润。
小贴士
1、没有预拌粉就用普通中筋面粉，其余量都不变，无需枧水。 2、这个巧克力月饼不用刷蛋液，也不用模具里撒粉。 3、入烤箱之前一定要喷水。 4、烘烤温度和时间根据自家的烤箱来决定，实际烘烤温度200度左右。
打印本品做法
0
评论
评论
我要评论
网友作品
别人做的巧克力奶酪莲蓉月饼，已经有0道了！
