黑芝麻馒头
2018.04.11
禾小荷
黑芝麻的吃法很多，做豆浆，做芝麻酱，或者磨粉。黑芝麻馒头，也是我家常做的，以前都要去购买芝麻粉，但很多人都说市售的黑芝麻粉根本不是纯正的黑芝麻粉，很多都添加了别的粉以及黑芝麻味的添加剂等等，从而做出形似的黑芝麻粉，但是实际吃的是什么根本都不知道。感谢这几年破壁机开始进入寻常百姓家，磨粉什么的很方便，像这些杂粮粉就完全不必去买，自己动手几分钟就能完成。健康的食材自己做，真的太放心了。
养生的黑芝麻馒头，你也要常常吃啊。
料 主料
- 100克黑芝麻
- 40克低筋粉
- 760克高筋粉
料 辅料
- 2克酵母
- 25克白砂糖
- 400克水
做
黑芝麻馒头
的做法
1
黑芝麻洗净，再彻底的晾干水分，一定要彻底晾干，因为我们是要磨粉。
2
加入一些低筋粉，因为芝麻含油脂比较丰富，单纯的打芝麻会出油，所以加点低粉，这样就不会磨出油汪汪的黑芝麻团。
3
黑芝麻和低粉放入破壁机，5档搅拌半分钟即可，或者选择刨冰功能都可以。很快黑芝麻粉就磨好了，是不是超级便捷。
4
磨好的芝麻粉，还是很细腻的，而且完全没有油汪汪的，我是不是特别有办法，很多人都说磨不出来芝麻粉，其实你只是差了点面粉而已。
5
所有材料放进UKOEO厨师机，
6
UKOEO厨师机开一档即可。
7
动力十足。
8
揉成光滑的面团。
9
再放在温暖湿润的地方发酵到2倍大，可以用手戳出不回缩的洞。
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发酵好的面团再次揉圆排气，多揉一会使面团组织细腻，做的馒头会更好吃。揉好的面团分成均匀的三份。
11
每一份都搓成长条，再用刀切成6份，共做了18个馒头。做好的刀切馒头胚子整理一下使馒头变得漂亮整齐。
12
、做好的刀切馒头放入蒸锅篦子上，下面记得垫纱布等。放胚子的时候要留有间隙，避免蒸熟的馒头会挤压变形。
13
放入蒸锅之后再醒发30分钟，然后大火烧开，上汽后蒸20分钟，再盖盖子焖5分钟。
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松软暄腾的大黑馒头就做好了，超好吃。
15
非常美。
16
还是很光滑的。
小贴士
1、馒头一定要揉才会好吃，面团组织越细腻越好。 2、如果想让馒头好看，面团不要太软，不然会软趴趴的不够坚挺。面团水分含不不要超过50%，根据面粉的吸水性来调整。 3、馒头蒸的时间根据馒头的大小来调整。
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