凤梨娜娜
最喜欢吃汉堡了
2019-06-15 21:06
红丝绒金枪鱼沙拉汉堡
2018.04.11
打破汉堡传统的原色。添加了一点红丝绒精华进去。让汉堡个性张扬起来。加入汤种，让面包更加松软。出门踏青，朋友聚会，下午加餐。它都是不错的选择。
料 主料
- 20高粉（汤种）
- 100水（汤种）
- 400高粉（主面团）
- 30糖（主面团）
- 15奶粉（主面团）
- 160牛奶（主面团）
- 8新鲜酵母（主面团）
- 20黄油（主面团）
- 15红丝绒精华（主面团）
- 30淡奶油（主面团）
料 辅料
- 适量芝麻
- 适量鸡蛋液
- 半罐金枪鱼罐头
- 20沙拉酱
- 2片烟熏火腿
- 若干蔬菜
- 2片奶酪片
做
红丝绒金枪鱼沙拉汉堡
的做法
1
先来制作汤种部分。水与高粉混合无颗粒。加热到65度离火。
2
如果没有温度计，可以观察汤种的变化。在它刚刚变浓稠时离火。
3
等它稍微冷却后，覆盖保鲜膜。保鲜膜要直接盖到汤种中哦。放入冰箱冷藏一个小时。
4
取出汤种，将主面团除黄油意外的所有材料放入面包机，酵母说一下，我用的新鲜酵母，如果你用干酵母，放4克就好。
5
面团成团后加入黄油。揉至出手摸。进行基础发酵。
6
基础发酵后，戳洞测试是否发酵完成。
7
排气，将面团分割成80克左右的小面团。
8
滚圆后放置到汉堡模具中。进行二次发酵。
9
发酵好后，表面涂抹鸡蛋液。撒上芝麻。烤箱180度15到20分钟。具体温度根据自己烤箱脾气调节。
10
金枪鱼罐头加入沙拉酱，少许盐与黑胡椒。口味可以根据自己口味调节。烟熏火腿，金枪鱼沙拉，奶酪片，蔬菜，淋上点焙烤芝麻汁。
11
组合完成。
12
汉堡里面夹什么，可以随你喜好哦
小贴士
1、时令蔬菜可以根据自己口味调整 2、红丝绒精华，根据自己喜欢的颜色酌情增减 3、分割面团时，不要分的克数太大。膨胀后会很奇怪。 4、配方中的水量，保留10克，根据自己面粉吸水性酌情增减。 5、罐头尽量选择泉水浸的。
打印本品做法
4
评论
评论
我要评论
这个颜色超级漂亮，美味的汉堡
2018-08-22 05:57
红丝绒汉堡，颜值太高了
2018-08-08 10:42
找到偶像[大兵]
2018-04-11 21:51
网友作品
别人做的红丝绒金枪鱼沙拉汉堡，已经有0道了！
