小米蒸肉
2017.01.19
心软是病
这一盘，有肉有菜有主食，灵感来自于粉蒸肉，想到既然能用米粉蒸肉，也有用糯米来蒸的，不知道小米可不可以，试了一下还真的不错。垫底的南瓜软糯，肥瘦相间的猪肉蒸过后香嫩软滑，小米不具糯性，吸收了肉汁后粒粒分明。
料 主料
- 小米
- 猪肉
料 辅料
- 红腐乳
- 生抽
- 料酒
- 白糖
做
小米蒸肉
的做法
1
小米提前一晚用清水浸泡
2
猪肉切片，加入红腐乳汁、生抽、料酒、白糖搅拌均匀，务必使每一片肉都均匀地裹上料汁，保鲜膜封好放冰箱腌制过夜。
3
第二天提前一个小时拿出腌制好的猪肉，将已浸泡一夜的小米捞出，和猪肉混匀后，封上保鲜膜继续腌制一个小时
4
南瓜切片垫在盘底
5
将腌好的小米肉片一层一层均匀地码在南瓜上面
6
上蒸锅大火蒸50-60分钟即可
小贴士
猪肉最好用五花肉，要用肥肉才好吃。红腐乳汁一定要用。小米如果不容易粘在肉片上，可在码肉片的时候，用勺子将小米平铺在每一层肉片上面。
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