香酥小喜头
2018.04.11
林乡
大家都知道，经常吃鱼对身体健康有很好的作用，可我很少做鱼吃，因为难得买到野生鱼，今天出去碰到了这个小喜头就买了几斤，腌制后煎，烧，很诱惑胃口的哦。
料 主料
- 500克小喜头
料 辅料
- 适量姜
- 适量蒜
- 适量葱
- 适量花椒
- 适量干辣椒
- 适量料酒
- 适量香醋
- 适量菜籽油
- 适量酱油
- 适量盐
做
香酥小喜头
的做法
1
先将鱼鳞刮干净，再冲洗干净，沥水
2
再将鱼内脏清理干净
3
再冲洗干净，沥水，装入大容器内
4
加入料酒
5
盐，拌匀，盖上保鲜膜，腌制一晚
6
将腌制好的小喜头，冲洗去血污，沥水备用
7
备好调料
8
热锅给油
9
放入小喜头
10
中火煎至两面金黄
11
捞出备用
12
锅中留底油，加入姜、蒜末，干辣椒和花椒爆香
13
加入适量清水
14
加入胡椒粉、香醋和酱油
15
倒入煎好的小喜头，中火焖5分钟
16
将鱼捞出摆入盘中
17
锅中加入味精和葱花，拌匀
18
淋入装好盘的小喜头上即可
小贴士
因为小喜头的鱼刺多，这样腌制、煎、烧后，鱼刺和鱼肉就分离了，吃的时候就不觉得刺多哦。
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