辅食8m+ 蛋黄蒸蛋教你如何做出如布丁般的蒸蛋

2018.04.11

纪念旅行

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蛋黄香味浓郁做成蒸蛋特别好吃，成品像布丁一样，对于八个月的宝宝这样的蛋羹可以锻炼孩子的咀嚼能力。如果孩子对蛋白过敏，单独吃这个蛋黄蒸蛋也是不错的哦。材料：蛋黄2个共30g 水60g

料主料

30g蛋黄
60g水

做

辅食8m+ 蛋黄蒸蛋教你如何做出如布丁般的蒸蛋

的做法

1、鸡蛋两个分离出蛋黄备用

用筷子将蛋黄打散

准备两倍于蛋黄的40度左右的温水，注意不要超过40度不然你的蛋液就变蛋花汤啦水里倒入打散的蛋液继续Z字形拌匀，

然后过一下筛这样可以进一步去掉气泡

倒入布丁瓶里静置15分钟，目的是为了让蛋液里的泡泡去掉，用勺子把蛋液的大泡都撇掉

盖上保鲜膜，表面戳几个洞

锅里水烧开放入盘子，中小火蒸15分钟左右，时间根据蛋黄蒸蛋的多少决定

用一根牙签插入如果能够立住说明已经熟了

完成

小贴士

1、过筛、静置都是为了进一步去掉蛋液里的泡泡让蛋羹更嫩滑 2、一定要盖保鲜膜，或者盖上盘子防止水蒸气滴落在蛋液上，这样表面会有非常多的孔洞，而且还会塌陷很多水，口感粗糙样子还难看 3、一岁以内的孩子不要加盐不要加酱油 4、鸡蛋分蛋白跟蛋黄，要分开测试孩子是否对两者过敏 5、蛋液跟水的比例可以是1:1.5-1:2水多会更嫩一点

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