清炒时蔬 [荷兰豆，莲藕，胡萝卜，素食，蔬菜]
2018.04.10
喵喵cooking
素食是现代人对健康的一种追求。蔬菜是纤维的基础来源，养颜排毒；莲藕开胃清热，滋补养性；胡萝卜富含糖类、胡萝卜素、维生素A、维生素B2、维生素B1等营养成分；荷兰豆含有去丰富的碳水化合物、蛋白之外，还含有人体必需的氨基酸，素有“小人参”之称；将几种蔬菜搭配一起清炒，色香味俱全，营养丰富，食欲大增。
料 主料
- 80g荷兰豆
- 80g胡萝卜
- 80g莲藕
料 辅料
- 10g蒜
- 5ml食用油
- 3g盐
- 5ml蚝油
- 5ml生抽
- 2g淀粉
做
清炒时蔬
的做法
1
1.准备好食材：胡萝卜、荷兰豆、莲藕、大蒜。
2
2.胡萝卜去皮，切片后用模具摁出图案；莲藕削皮后切片；荷兰豆去两边的蒂头，清洗干净；大蒜剥壳，拍碎。
3
3.准备一个小锅，锅里加适量的水煮开，加入适量的盐，在水里加入盐，能在焯水过程中保持蔬菜的颜色保持不变。
4
4.然后把莲藕片和胡萝卜片放进去，焯水一分钟
5
5.接着放着荷兰豆，继续煮一分钟左右，
6
6.捞起沥干水分
7
7.准备一小碗，加入1克盐、蚝油5ml，生抽5ml、淀粉2克、纯净水5ml，勾兑成芡汁。
8
8.锅里放入适量的食用油，小火加热，加入蒜，煸炒出香味。
9
9.加入滤好的食材，改用大火爆炒一分钟。
10
10.加入芡汁，继续翻炒一分钟，即可起锅。
11
11.盛起装盘，色香味俱全的农家小炒，就做好了。
小贴士
烹饪小技巧： 蔬菜焯水时候，在水里加入盐，能在焯水过程中保持蔬菜的颜色保持不变。 根据蔬菜熟的时间不同，分次下锅焯水，以免有些蔬菜煮太久，营养成分流失。
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