京国红酒醉烧肉 [川菜] [家常菜]

2018.04.11

李超

0评论 4收藏

使用红酒来制作红烧肉，让红烧肉的更加香郁，同时让红烧肉吃起来不油腻。

料主料

料辅料

做

京国红酒醉烧肉

的做法

准备好材料

五花肉洗净切成2.5cm左右大小的方块

将金华火腿切片

金瓜去籽去瓤（金瓜在这道菜中仅作为装饰，也可不用）

大葱切段、姜蒜切厚片

金瓜上锅蒸熟备用，判断是否蒸熟可以用一根竹签或者筷子插入金瓜，如果可以轻松插入，并且筷子或者竹签不倒，就说明金瓜已熟。

锅烧热，倒入适量食用油，烧至7成热，然后放入五花肉块，将五花肉炸至表面微黄，表皮起小泡即可捞出沥油。炸的时候建议盖上锅盖，炸制过程中可能会有油溅出。

然后将金华火腿、大葱、姜、蒜、洋葱倒入油中炸制，火腿油脂炸干，蔬菜水分炸干即可捞出

将五花肉、火腿片、洋葱、葱姜蒜一起放入高压锅内，加入适量水，水刚好没过所有材料即可；然后加入鸡精、味精、白糖各1小调味勺、浓缩火腿汁20g-25g、美极鲜味汁少许、少许老抽、红酒1汤勺，搅拌均匀，盖上盖，等上气后5分钟即可（根据个人喜好口感可自行延长或缩短压制时间）

待高压锅的气放完后揭开锅盖，用竹签或者牙签插入红烧肉，如能轻松插入说明肉质已经比较软烂，如不能轻松插入竹签，就还需继续盖盖压制两三分钟。然后我们开盖大火将锅内汁水收干

然后将红烧肉挑出放入炒锅，去除其他材料的汁水也一同倒入炒锅内，小火，加入用红酒调好的水淀粉，勾薄芡。用红酒调水淀粉是为了让红烧肉的红酒香味更浓郁，最后再加入少量的食用油，翻炒均匀，可以让菜谱色泽更鲜亮。

装盘即可

打印本品做法

0 评论

我要评论

还没有评论哦，快去抢沙发吧~~

网友作品

别人做的京国红酒醉烧肉，已经有2道了！