三味手撕吐司 [面包]
2018.04.09
万山红
这款吐司用了三种颜色的面团，分别包了三种不同口味的馅料，所以叫三味，为了能达到一个个小的可以手撕下来的效果，每个小面团表面都刷了淡奶油，这样即方便手撕，也增加了奶香味。做好的吐司很好吃，晾凉我加小宝贝就吃掉了一个吐司的了1/3，他最爱的是肉松馅的，但也不挑剔，撕下来一批6个，统统吃光。
料 主料
- 250g高筋粉
- 3g酵母粉
- 20g白糖
- 2g盐
- 12g奶粉
- 25g蛋液
- 135g水
- 25g黄油
料 辅料
- 2g抹茶粉
- 5g可可粉
- 8g水
- 30g紫薯红豆馅
- 30g板栗馅
- 30g肉松馅
做
三味手撕吐司
的做法
1
把水，糖，盐，蛋液，奶粉放入面包机中
2
放入高筋粉开启和面程序
3
和面10分钟，面团能拉出很厚的膜，放入软化的黄油继续和面
4
和面20分钟时放入酵母粉
5
继续和面，我的面包机是30分钟，把面团揉到扩展阶段
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可以拉出手套膜
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把面团均匀的分成三份
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可可粉加5克水和均匀，抹茶粉加3克水和均匀
9
取一份面团把可可糊揉进去，另一份揉成抹茶的
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分别和好的三种颜色的面团
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盖上保鲜膜发酵至2倍大小，手指捣个坑不会反弹面团就发酵好了
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每种面团分成均匀的6份，盖上保鲜膜松弛10分钟
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12克的肉松加入18克的蟹黄酱，合成肉松馅
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肉松馅和之前炒好的紫薯红豆和板栗馅，全部均匀的分成5克重的馅心
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用三种面团分别包入三种馅心
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全部包好的小面包胚
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每个面团表面均匀刷一层淡奶油，也可以刷融化的黄油
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用正方形吐司模具，底层均匀的放入三种颜色的面团
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上面再放一层
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用烤箱的发酵功能，烤箱内加水，保湿保温38度发酵至7份满
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烤箱170度上下火预热完成后，入烤箱烤30分钟
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烤好的吐司立即脱模晾凉，这个模具是不沾的，绝对不会沾模具，轻松脱模
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来个正面的，看着还不错吧
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还可以拉丝哦
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三种口味的面团和馅料，口感很丰富
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成品图
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成品图
小贴士
抹茶粉和可可粉一定要严格按配方的量用水调均匀后再和面团揉一起，这样不会影响面团的软硬。
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别人做的三味手撕吐司，已经有0道了！
