鱼儿AA567
香的很呀
2018-04-10 20:45
牛肉烧麦
2018.04.09
烧麦(Steamed Pork Dumplings)，又称烧卖、肖米、稍麦，是形容顶端蓬松束折如花的形状，是一种以烫面为皮裹馅上笼蒸熟的传统面食小吃之一。形如石榴，洁白晶莹，馅多皮薄，清香可口。兼有小笼包与锅贴之优点，民间常作为宴席佳肴。
料 主料
- 500克面粉
- 500克牛肉馅
- 100克大葱
料 辅料
- 4小勺稻米油
- 2小勺生抽
- 少许花椒粉
- 1个鸡蛋
- 1小勺蚝油
- 5克盐
- 1小勺淀粉
- 少许大蒜（蘸汁）
- 少许酱油（蘸汁）
- 少许辣椒油（蘸汁）
- 少许芝麻油（蘸汁）
做
牛肉烧麦
的做法
1
面粉用200克开水烫一下
2
烫一半就好，晾温
3
加50克温水揉成面团，静置30分钟。
4
准备牛肉馅（也可以用牛肉剁碎）
5
大葱剁碎与肉馅放一起
6
放稻米油
7
放入生抽
8
放入花椒粉
9
放入鸡蛋
10
放入蚝油
11
放入淀粉和盐
12
顺一个方向搅拌上劲
13
静置之后的面团搓成长条，揪成小剂子
14
压扁后擀成中间厚边缘薄的面皮
15
擀好面皮后，用擀面棍的头再将面皮的边缘擀薄成荷叶边
16
牛肉馅放在面皮上
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用虎口将面皮收拢即可，不要捏和在一起
18
包好的烧麦
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蒸锅内烧开水，放入包好的烧麦生坯蒸12分钟熄火，待1-2分钟后开盖
20
准备蘸汁
21
美美的食用吧
小贴士
1、面粉的吸水性不同，预留10克水看面团的情况来决定是否添加。 2、面粉烫一半的话可以让熟烧麦的皮软糯，如果全烫的话，面团会更软糯，但是会失去面团的筋性。 3、肉馅里面放鸡蛋可以让肉馅变得粘稠。 4、肉馅里面放淀粉可以让肉馅更嫩滑。
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网友作品
别人做的牛肉烧麦，已经有0道了！
