简 爱
姐姐 我打包带走了
2018-05-30 22:17
古早味芝士蛋糕
2018.04.08
非常喜欢古早味的蛋糕，松软的入口即化，尤其是芝士味的这款，更是甚爱至极。其实，在家也可以做出美味的，古早口感的芝士蛋糕。
料 主料
- 100克奶油奶酪
- 100克无盐黄油
- 8个蛋黄
- 130克牛奶
- 60克低筋粉
- 60克玉米淀粉
- 10个蛋清
- 30～50克糖粉
料 辅料
- 15滴柠檬汁
做
古早味芝士蛋糕
的做法
1
所用食材一览
2
分离蛋黄、蛋清
3
小火溶化奶油奶酪与黄油
4
加入牛奶关火
5
加入低粉与玉米淀粉搅拌均匀
6
至无干粉颗粒
7
蛋黄搅拌均匀
8
加入面糊中搅拌均匀
9
加盖保鲜膜，以免干皮
10
蛋清加入柠檬汁
11
糖粉分三次加入蛋清中
12
打发至搅拌器提起有尖角即可
13
取三分之一蛋白加入面糊中，轻柔快速切拌均匀
14
再倒回蛋白中，划圈切拌均匀
15
烤箱170度提前十分钟预热，将蛋糕模具用油纸围城一个圆圈，垂直倒入蛋糕糊，轻轻震动，排出大的气泡
16
烤盘加入二分之一温水，放入蛋糕模具，中下层，160度烤十分钟，转180度烤十分钟，再转150度烤15～20分钟
17
出炉，撕去油纸，放在晾架冷却
18
芝士味浓郁的美味蛋糕烤好了
小贴士
我用的是一体的模具，如果是活体模具，必须用锡纸包裹严密，以免渗水，影响蛋糕的口感。 用油纸包裹模具周围，是为了蛋糕壁不被烤上色。
打印本品做法
2
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就喜欢姐姐做的蛋糕
2018-04-18 15:48
网友作品
别人做的古早味芝士蛋糕，已经有0道了！
