桃花小面包
2018.04.08
念心
本来想做樱花面包的，可以生活在北方的我，找不到新鲜的樱花，这个季节桃花开的倒是很艳丽，就改做了桃花小面包，小餐包的配方，用甜菜根粉调成的粉色
料 主料
- 180克高筋面粉
- 120克牛奶
- 1克甜菜根粉
- 20克细砂糖
- 10克奶粉
- 15克黄油
料 辅料
- 1克盐
做
桃花小面包
的做法
1
甜菜根粉加牛奶中，调成深一点的粉色
2
面包桶内加入高筋面粉，奶粉，细砂糖跟酵母
3
加入调好的粉红色牛奶，启动揉面程序活成面团
4
和好的面团比较有弹性，可以撑出厚一点的手套膜，破口处呈锯齿状
5
加入盐跟软化的黄油，继续启动揉面程序，将面团揉均匀
6
面团揉好，切下一小块可以撑出手套膜即可
7
将面团揉光滑，盖保鲜膜室温发酵至两倍大，也可以像我一样直接将打蛋盆扣在面团上
8
发酵好的面团手指沾点干粉按下去有个圆圆的洞，轻微回弹即可
9
将面团取出，倒在揉面垫上，按压排气
10
之后将面团分成10等份
11
每一份面团揉至表面光滑，盖保鲜膜松弛15分钟
12
取一份松弛好的面团，擀成圆形，松弛好的面团有轻微回弹，回弹太大，是面团还没松弛好
13
用刀分切成5等份，正好是花的5个花瓣
14
将每一份花瓣对捏一下
15
全部做好后，入烤箱二次发酵，烤箱没有发酵功能的可以当碗热水
16
面包二发至一倍大，烤箱预热170度，入烤箱烤18分钟，10分钟后加盖锡纸，防止面包上色过重
17
出炉凉透即可食用
18
成品图
小贴士
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