双色蛋白糖
2018.04.08
陀螺zjr
做蛋挞液用了蛋黄，剩下的蛋清怎么办呢？
当然，消灭蛋清的最好不过的办法就是做蛋白糖了，简单美味香脆，真正的入口即化！别说孩子喜欢，我都喜欢，一把一口，吃了半天也不会饱，哈哈好过瘾！
料 主料
- 120g蛋白（4个）
- 40g细砂糖
料 辅料
- 3滴柠檬汁
- 3g红曲米粉
做
双色蛋白糖
的做法
1
材料准备
2
蛋清里加入几滴柠檬汁，可以去蛋腥味，也可维护蛋清打发后的稳定性
3
打发至鱼泡眼时加入第一次糖（注：糖分三次加入哈）
打发至泡沫细腻时加入第二次糖
打发至开始有纹路时加入第三次糖
4
直到打发蛋白拔小尖状态即可
不可打发过头，否则成品粗糙且易收缩蹋扁
5
打发好的蛋清分开2份，一份留碗里
6
一份挖出放在保鲜膜上备用
7
碗里的一半蛋清加入红曲粉翻拌均匀
注：是翻拌不是搅拌哟，搅拌会消泡导致失败的哟
8
最后两份合在一起
9
卷起保鲜膜倒入在裱花袋里
10
再裱进烤盘里，送入烤箱中下层上下火约85度烤40分钟即可
11
出炉！脆脆香香！俩个宝贝乐开了花！
小贴士
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网友作品
别人做的双色蛋白糖，已经有0道了！
