G.zhuo
学习了
2018-04-09 13:53
提拉米苏「果饮」
2018.04.07
提拉米苏「果饮」
料 主料
- 100g 现成手指饼干
- 3个蛋黄
- 75g白糖
- 75g 水
- 250g 马斯卡彭芝士
- 200g 淡奶油
料 辅料
- 适量浓缩苹果汁
- 适量 法芙娜可可粉
做
提拉米苏「果饮」
的做法
1
鸡蛋分离出蛋黄，在无水无油的盆里。
2
体积打至两倍大，稍微发白
3
白糖加清水钱烧至沸腾！「给蛋黄杀菌用」
4
慢慢倒入蛋黄里，快速电动搅打均匀，以免结块。
5
吉利丁片隔热水融化！
6
倒进蛋黄糊里继续搅打！
7
马斯卡彭奶芝士稍稍打至顺滑。「也就两三圈就好了」
8
加入三分之一蛋黄糊搅拌。
9
搅拌均匀的马斯卡彭芝士。
10
倒进剩下的蛋黄糊中。
11
继续搅拌均匀。
12
淡奶油打至稍稍浓稠！四分发就够了我觉得。
13
把打好的淡奶油倒入蛋黄糊里翻拌均匀。
14
翻拌好的慕斯糊呈飘带状！
15
手指饼干浸泡一下苹果汁。「小朋友不爱吃朗姆酒，果汁非常爽口」
16
摆好模具底部。
17
倒入覆盖。
18
倒入慕斯糊。以此类推。
19
再倒入最后一层慕斯糊，左右移动把奶酪糊整平。「不可以震噢，震了饼干上浮了」放进冷藏4小时以上！热毛巾敷四周脱模！撒上可可粉。搞定！
小贴士
奶油如果不小心打发过度，可以隔热水搅拌一小会即可。
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别人做的提拉米苏「果饮」，已经有0道了！
