棒棒糖苹果派
2018.04.07
念心
酥脆的外皮搭配上酸甜的苹果馅，好吃
料 主料
- 160克低筋面粉
- 83克清水
- 一小撮盐
- 10克黄油
- 1颗苹果（馅）
- 200克清水（馅）
- 30克细砂糖（馅）
- 10克黄油（馅）
- 5克玉米淀粉（馅）
料 辅料
- 1颗蛋黄
做
棒棒糖苹果派
的做法
1
苹果洗干净，去皮去核，切成碎块
2
锅内加入砂糖、水跟苹果碎，小火加热，炖至汤汁收干
3
汤汁收干后加入黄油搅拌均匀至黄油融化
4
加入玉米淀粉，搅拌均匀
5
之后关火，放一旁备用
6
面包桶内加入低筋面粉跟一小撮盐，加清水启动揉面程序，将材料揉成面团
7
揉面的时候用小号保鲜袋称出裹入黄油，室温软化
8
面团揉好后，加入10克软化的黄油，继续启动揉面程序将黄油跟面团揉均匀
9
揉好的面团取出，盖保鲜膜松弛半个小时
10
裹入用黄油软化好，用手先将保鲜袋的两个角挤满
11
之后将保鲜袋对折，用擀面杖将黄油擀成均匀厚度的片，入冰箱冷冻
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我用的烤肠的签子，防止烘烤的过程中变色，可以用锡纸包裹上
13
松弛好的面团擀成比保鲜袋大一点的长方形
14
冰箱取出冷冻的黄油片，裁掉保鲜袋，铺在面片中间
15
之后对折两侧的面片，将黄油包裹上，捏紧收口
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撒点干粉，将面片擀成长方形，长度跟揉面垫的长度相近
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之后两侧面片向中间对折一下
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之后再将两片对折在一起，正好折成四折
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将折好的面片擀成薄片，厚度约为0.2厘米左右
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我用的家里喝水的水杯，扣在面片上，压出16个圆形
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之后用刀将圆片处划一下，将面片分离开
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揭掉多余的面片，揉面垫上剩下的就是我们需要的圆片啦
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烤盘铺油纸，取8片圆片铺在烤盘上
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在圆片中间压上包裹着锡纸的小棍，锡纸调整在面片的边缘
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之后在每一片的中间放入苹果馅
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盖上另外一片圆片，烤箱预热190度
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用叉子在边缘处压一下，这样两片圆片就会粘合在一起
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再用刀在中间划几刀，防止烘烤的过程中内部受热膨胀
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蛋黄打散，在表层刷上一层薄薄的蛋黄液
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之后入烤箱烤15分钟
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出炉放一旁凉透，取下锡纸
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美味的棒棒糖苹果酥就做好啦，酥脆的外皮裹上苹果酸甜的内馅，小小的吃起来很方便
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