酸奶餐包
2017.01.19
真心人i
酸奶具有保水剂的作用，用浓稠的酸奶代替汤种来做面包，可以使面包更绵软爽口，轻松做出松软又拉丝的面包。
料 主料
- 305g高筋面粉
- 150g酸奶
料 辅料
- 30g温水
- 4g酵母
- 2个鸡蛋
- 40g白糖
- 10g奶粉
- 4g盐
- 30g黄油
做
酸奶餐包
的做法
1
将酵母放进30g温水中，静置5分钟活化
2
将酵母水、白糖、奶粉、高筋面粉、1个鸡蛋、酸奶一起放入面包机，启动和面程序。
3
一次和面结束后加入盐和黄油，再次启动和面程序
4
和面结束后，取出面团放在盆里，封上保鲜膜，放温暖处发酵至两倍大
5
发酵好的面团手揉排气后，分成大小均匀的小剂子，用保鲜膜盖着松弛15分钟
6
松弛好的小面团用擀面棍擀开后再卷起来，两头弯回来压在下面，放入铺油纸的烤盘
7
全部摆好后盖保鲜膜于温暖处二次发酵约30分钟至1.5倍大，在发酵好的面团上刷一层蛋液
8
送入预热180度的烤箱，中层18分钟即可
小贴士
酸奶要用那种浓稠型。
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别人做的酸奶餐包，已经有0道了！
