[色][色]
2018-04-08 23:32
俄式提拉米苏
2018.04.18
一款老少皆宜的提拉米苏，吃了真的会上瘾哦！
料 主料
- 400克普通面粉
- 2个鸡蛋
- 100克绵白糖
- 90克黄油
- 4克小苏打
- 60克蜂蜜
料 辅料
- 500克淡奶油
- 100克炼乳
做
俄式提拉米苏
的做法
1
首先，把绵白糖，黄油，蜂蜜放入奶锅，开小火加热用刮刀搅拌至融化(注意绵白糖要化开)。
2
这是融化后的状态。
3
这个时候放入小苏打(小苏打提前称好)
4
搅拌均匀后关火(加入了小苏打后会有点变白，这是正常的)
5
稍微晾一小会儿再加鸡蛋，不要把鸡蛋烫熟了，一个一个加，加入鸡蛋后快速搅匀。
6
筛入面粉，用刮刀翻拌至无干粉(或者带上手套揉)
7
做好的面团包上保鲜膜放冰箱冷藏30分钟(面团不要过度揉，不然一会擀皮的时候会回缩)
8
面团平均分成8份，每份面团放在油纸上擀成1mm左右的厚度(准备三张油纸，循环使用就可以了)
9
如果有8寸慕斯圈可以直接压出一个圆形，没有慕斯圈也没关系，可以找一个8寸的盘子放在上面，用牙签在周围划一圈。
10
划好圆形之后，周围多余的面皮“不要”拿掉(多余的面皮跟着一起烤，一会还有用)
11
用叉子在面皮上均匀的扎上眼儿(防止烤的时候鼓包)
12
烤箱180度预热好之后，放入中层烤10分钟(每张皮烤10分钟)，刚烤好的时候是软的不用担心晾凉就硬了，然后把多余的地方掰下来(如果晾凉还是软的，可能是烤的时间不够，或者饼皮擀厚了)
13
8张饼皮都烤好了，放一边备用。
14
淡奶油打至7分发的时候放入炼乳，再打十几秒就可以了(奶油不要打的太硬)
15
掰下来的多余饼皮放入料理机打成粉(没有料理机的可以放入塑料袋用擀面杖擀碎，尽量碎一些，吃起来口感更好)
16
把奶油分成9份(有一份最后抹四周的)，每层饼皮抹的奶油量最好一致，这样成品出来后不但切面均匀漂亮，还避免奶油抹少的饼皮发硬。
17
底下铺上保鲜膜，取一张饼皮，奶油涂抹均匀放在保鲜膜上。
18
把打好的饼皮粉均匀的筛在上面。然后重复8次这样的操作。
19
8层都做好之后把剩下的那份奶油抹在四周。
20
用保鲜膜包好，放冰箱冷藏5个小时以上，回潮后就可以食用了。(前一天做，第二天吃效果更好)
21
饼皮充分吸收奶油的味道和水分，香甜而不腻。
小贴士
1、面团放冰箱冷藏30分钟就可以了，如果放的时间长面团会硬。 2、奶油最好不要少于400克，奶油太少或者打发的太硬成品爱分层。 3、由于每台烤箱的脾气不同，烘烤饼皮的温度和时间要根据自己的烤箱脾气来调整。
打印本品做法
55
评论
评论
我要评论
去年就种草了，一直没动手
2018-04-08 14:53
莎糖家 回复@ :这回试试 回复
厉害
2018-04-08 10:39
一直想做这个
2018-04-07 23:47
棒棒
2018-04-07 06:00
网友作品
