蓝胖子不素胖纸
哇塞！l。孩子看见就得很喜欢，做起来做起来
2018-04-30 09:42
南瓜风车小面包
2018.04.05
最近买了个南瓜，做起面包确实不错，颜色好看，口感又赞。用学厨的甜甜圈蛋糕模也能做面团，加点小技巧，纹路就能超清晰。你也赶紧来试一下吧。（原方子来自偶像@慧绘美食记）
料 主料
- 150g高筋面粉
- 55g南瓜泥
- 50g牛奶
- 15g糖
- 1.5g盐
- 1.5g酵母
- 15g黄油
做
南瓜风车小面包
的做法
1
南瓜去皮切块蒸熟，之后用料理机打成泥。
2
除黄油外，将面团中的其它原材料按照底层液体，中层粉类，上层糖、盐和酵母的顺序放入面包桶中，启动一个揉面程序，揉至能拉出厚膜后加入软化好的黄油。
3
继续一个揉面程序，揉至扩展阶段，面团能拉出较薄的膜即可，不需要到手套膜。
4
面团团圆之后保鲜袋中，留下足够的空间，扎紧保鲜袋，放到冰箱冷藏过夜。
5
大概10个小时之后，面团发酵到两倍大，手指沾面粉戳一个洞，不回缩、不塌陷即表示发酵完成。
6
发酵好的面团按压排气。
7
平均分成12个面团，将它们都滚圆之后盖上保鲜膜松弛15分钟。
8
松弛好的面团压扁，用擀面杖擀成椭圆形。
9
翻面之后横放，面团下边用手指压扁，这样待会好粘合。
10
由上往下将面团卷起来，收口记得捏紧。再稍微搓长。
11
长条的一端用手指压扁，作为收口。
12
将长条面团卷成圆环，捏紧收口。
13
将面团放在模具中，整理好造型。
14
将面团全部如此处理。
15
面团喷下水，放到烤箱中，烤箱里放上一杯温水，38℃发酵到两倍大，大概需要30分钟。
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取出发酵好的面团，面团上再压一个不沾平底烤盘，送入预热好的烤箱，中层，上下火180℃，烘烤18分钟。
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烤好的面团立即脱模，放在烤网上晾凉
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外脆里软，超好吃。
小贴士
1.放原材料时注意酵母不要和糖、盐直接接触。 2.面团中的水量请根据面粉吸水性已经南瓜泥的浓稠度进行调节。 3.一发时可以不要冷藏发酵，直接室温发酵到两倍大即可。 4.烘烤的时间和温度需要根据自己烤箱的脾气进行调节。 5.面包室温大约可以保存3天，记得不要放在冷藏室哦。如果要放久一点，那就直接放冷冻室。 6.面团上压的烤盘如果不是不沾的，那么要在面团和烤盘中间放上一张油纸。要压烤盘，面包纹路才能清晰，不可以省略哦。
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评论
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我要评论
很棒啊，好看又好吃
2018-04-30 02:41
看着就想吃，假期也可以做起来了，可惜没这样的模具，只能随意了，
2018-04-29 22:26
好可爱的小面包。一个人都能吃很多吧
2018-04-29 22:23
这个方子好，家里有这个模具，赶快做起来
2018-04-29 16:05
网友作品
别人做的南瓜风车小面包，已经有0道了！
