命随流星
毛笋烧肉看着很好吃
2018-06-07 11:31
清明时令菜-毛笋烧肉
2018.04.05
清明期间是吃毛笋的最好季节，很多盆友都分不清冬笋、春笋、毛笋的区别，这里我简单普及一下笋的知识：冬笋就是冬天由毛竹的地下茎侧芽发育成的竹笋芽，春笋就是春天的笋芽，其实冬笋立秋后不久就有了，冬季采收埋在土中的笋便是„冬笋‟，春天采收破土而出的
料 主料
- 1颗（1500克-2000克）毛笋
- 500克左右五花肉
料 辅料
- 4勺料酒
- 4勺生抽
- 2勺老抽
- 1勺白糖
- 两勺盐
- 少许葱段
做
清明时令菜-毛笋烧肉
的做法
1
准备好食材
2
五花肉洗净焯水，重新换上干净的水
3
加盖大火煮开上汽后继续煮八、九分钟，关火后焖一会
4
毛笋剥去笋衣，把根部切干净，流水洗净
5
切成大的滚刀块
6
放入容器中，加入两勺盐
7
用手搅拌均匀，放一边腌制一会
8
把煮熟的肉捞出
9
放在砧板上
10
切成大小均匀的块
11
把腌好的毛笋倒入煮过肉的锅里，肉汤不够再加一些水进去煮，大火煮开上汽后继续煮五六分钟
12
把切好的肉放入锅中
13
加入料酒
14
加入老抽和生抽
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加入白糖
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盖子无需盖紧，半盖就好，大火煮开后转中小火焖煮
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煮至上色入味即可
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出锅装盘撒上葱段
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五花肉油而不腻、酥而不烂，吸收了毛笋的鲜甜……
20
毛笋很好地吸收了肉汁的油润，一口咬下去香甜可口
小贴士
1.五花肉整块煮，更好地保存了肉原有的香味 2.毛笋用盐腌制一会，能去除薅味 3.慢慢炖煮，让肉和笋完美的融合
打印本品做法
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评论
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美味
2018-04-10 07:29
太诱人
2018-04-09 19:12
网友作品
别人做的清明时令菜-毛笋烧肉，已经有0道了！
