焦糖菠萝翻转蛋糕
2018.04.04
曲奇饼干花园
我比较喜欢贴近生活的电影或电视，尤其是带有美食剧情的。上次看了英国电影《吐司》，我学会了做好吃的柠檬酥皮派。还记得几年前看过美国电视剧《绝望的主妇》，对里面一个情节记忆犹新。Gaby要向老公证明自己可以做一个翻转菠萝蛋糕，她大胡子老公始终不相信一向不擅长厨艺的她，会突然间变得能做出一个看上去很难的翻转菠萝蛋糕。于是，他要求Gaby当着他的面，马上做一个给他看，其实Gaby还真的不会做这个蛋糕，于是鬼灵精的她偷偷求救于家政皇后般的Bree，Bree在电话里教她做，而另一边自己也在家里动手做起来。最后成品完成
料 主料
- 6个鸡蛋
- 180克低筋粉
- 72克牛奶
- 48克黄油
- 160克白糖
- 20克水饴
料 辅料
- 500克菠萝
- 10克黄油（焦糖菠萝）
- 60克白糖（焦糖菠萝）
- 15克热水
做
焦糖菠萝翻转蛋糕
的做法
1
将菠萝去皮
2
将菠萝切片
3
放入盐水中浸泡半小时
4
将60克白糖放不粘锅里
5
小火熬煮至呈焦糖色
6
加入热水搅拌均匀
7
加入沥干水的菠萝
8
翻炒至浓稠，由于菠萝加热会出水，这个过程有点长，要有耐心
9
加入10克黄油
10
翻炒均匀后关火
11
将菠萝摆在铺好油纸的烤盘上备用
12
将72克牛奶和48克黄油混合
13
开小火加热至黄油融化
14
将蛋清分三次加入120克白糖，打发至干性发泡
15
加入蛋黄、40克白糖和20克水饴
16
用电动打蛋器搅拌均匀
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筛入低筋粉
18
用刮刀翻拌均匀
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沿着盆边加入油奶混合液
20
翻拌均匀
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将蛋糕糊倒入烤盘
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用力震几下
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放入预热好的烤箱中层上下火150度40分钟
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表面上色均匀后即可出炉
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将蛋糕从烤盘中取出倒扣在晾网上，撕掉油纸，稍冷却即可切块享用
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成品图
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成品图
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成品图
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成品图
小贴士
1.根据各人口味调整糖量 2.没有水饴可以用蜂蜜代替，也可以不加 3.菠萝事先一定要泡盐水 4.煮焦糖菠萝要用不粘锅 5.油奶混合液加入蛋糕糊时要保持在40度左右，不容易消泡 6.烤盘赞事先铺油纸，更好脱模 7.根据各人烤箱属性调整烘烤温度 8.本次用的烤盘是28x23厘米深烤盘
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别人做的焦糖菠萝翻转蛋糕，已经有0道了！
