热狗面包
2018.04.04
0°C浪漫
小面包虽然做法简简单单，口感却是一级棒。粉量参考了金大旺老师的配方，略做修改
料 主料
- 145g高筋面粉
- 32g低筋面粉
- 2.5g干酵母
- 75g牛奶
料 辅料
- 35g细砂糖
- 8g奶粉
- 2g盐
- 25g鸡蛋
- 9g炼乳
- 20g黄油
做
热狗面包
的做法
1
把面团揉扩展阶段
2
我是手揉的，，20分钟出膜。厨师机揉出膜更快
3
发酵至1.5-2倍大
4
均匀分成6等份，搓圆醒面15分钟。注意加盖保鲜膜防干
5
取一个面团擀成椭圆形，翻面，用刀在中间割开几条口子，割透
6
放入准备好的肠，稍微压一下
7
把肠整个包起来，一定要把底部收口收紧。
8
翻过来，放入烤盘。依次做好，准备醒发。温度～35-40度，湿度～80。35分钟左右，以面团的状态为主。二发结束后，180度，上下火，中层，烤13～15分钟。
9
成品～出炉后即刻在表面刷一层薄薄的融化的黄油
10
成品～特别特别的柔软
小贴士
不喜欢甜的，糖量可减少
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