G.zhuo
晶莹剔透的月饼，貌美好吃！
2018-05-07 16:17
水晶月饼 [家常菜]
2018.04.03
水晶月饼
料 主料
- 100g易小焙水晶粉：
- 125g冷水：
- 105g麦芽糖浆：
料 辅料
- 180g豆沙馅：
做
水晶月饼
的做法
1
水晶粉兑冷水，搅拌均匀至无干粉状态。
2
麦芽糖浆大火煮沸，边煮边搅动。
3
煮沸的糖浆倒入步骤1中，边打边搅匀。搅匀后倒入盘内，盖上保鲜膜，冷水上锅蒸25分钟。
4
蒸好趁热取出，小心揭掉保鲜膜，不让水珠掉进盘里，带上一次性手套，趁热揪出大概为35克团，用掌心压扁。（热的时候容易塑性，不要搓揉，用掌心压扁不易混入空气，影响美观）
5
包入豆沙馅，一个豆沙馅为20克，（要像挤肉丸子一样，从手窟窿里挤出来。）
6
准备好月饼模具，印花片上抹一点点的食用油，防止沾连。
7
水晶月饼就这样做好了
小贴士
水晶月饼皮冷了比较Q弹不易塑性，包馅手法不能像包饺子包子一样，那样容易混入空气，馅料以圆为佳，也能有效的防止气泡产生。制作过程中必须带上一次性手套，防沾连。
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2
评论
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呃，没有水晶粉，小麦淀粉能做吗
2018-05-06 09:18
网友作品
别人做的水晶月饼，已经有0道了！
