芦笋炒肉片 [家常菜] [下饭菜，肉片，芦笋]
2018.04.03
喵喵cooking
春天的芦笋很嫩，芦笋富含多种氨基酸、蛋白质和维生素，其含量均高于一般水果和菜蔬，特别是芦笋中的天冬酰胺和微量元素硒、钼、铬、锰等，具有调节机体代谢，提高身体免疫力的功效，在对高血压、心脏病、白血病、血癌、水肿、膀胱炎等的预防和治疗中，具有很强的抑制作用和药理效应。
料 主料
- 250g芦笋
- 200g瘦肉
料 辅料
- 5ml亚麻籽油
- 6g食用油
- 5g大蒜
- 适量盐
做
芦笋炒肉片
的做法
1
准备好材料：芦笋、瘦肉、大蒜、亚麻籽油。
2
芦笋洗净，用刀削去根部的老皮。
3
斜刀切断，装盘备用。
4
把瘦肉切成肉片,加入适量的食用油、生抽、盐，生粉，拌匀，腌10分钟左右。
5
大蒜剥壳，切成蒜末备用。
6
锅里烧开水，加入少量的盐，食用油，能保持蔬菜颜色不变。
7
把切好的芦笋倒入烧开的水里烫至8成熟。
8
烫好的芦笋捞起沥干水份，装盘备用。
9
准备一个炒锅，放入适量的食用油，油热后放入腌好的肉片，快速翻炒，炒至肉片变色后马上盛起。
10
锅里重新下油，加入适量的食用油，放入蒜末，小火翻炒。
11
蒜末炒出香味后，加入芦笋，大火继续翻炒一分钟。
12
加入之前炒好的肉片，加入适量的食用盐，拌匀。
13
起锅前加入5ml的亚麻籽油（亚麻籽油不适合高温煎炒烹炸，适合低温烹饪。炒好的菜中，直接淋如适量亚麻籽油即可。）
14
芦笋肉片就做好了。
小贴士
蔬菜焯水时在水里加入少量的盐，食用油，能保持蔬菜颜色不变。
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