幸福朵朵
漂亮[强][强]
2018-04-10 07:27
彩虹绿豆糕
2018.04.02
用天然色素做的彩虹绿豆糕，五彩缤纷的，煞是好看！
用如意坊的饼模印制出来，花纹很立体，而且花片安装和替换非常方便，大赞如意坊饼模！
料 主料
- 250g脱皮绿豆
- 100g白砂糖
- 70g玉米油
料 辅料
- 10g蝶豆花水
- 1g紫薯粉
- 1g红曲粉
- 1g抹茶粉
做
彩虹绿豆糕
的做法
1
脱皮绿豆洗净后用清水浸泡4小时以上
2
浸泡至用手轻捻绿豆就能一分为二即可
3
将浸泡好的脱皮绿豆捞出放进高压锅中，加入高出绿豆水平面0.5cm高的水，盖上高压锅盖子，开启高压锅的炖煮功能将绿豆压烂，煮好后让高压锅自然排气后打开，用勺子轻压就能将绿豆捣成泥
4
将煮烂的绿豆放入破壁机打成细腻的泥状（没有破壁机可以用料理机，料理机也没有的话就手动用筛子过筛吧）
5
将绿豆泥倒入不沾平底锅，称取好需要的白砂糖和玉米油，开始炒绿豆泥
6
燃气灶始终保持小火炒制，炒制过程中分多次加入白砂糖和玉米油，需要一直不停地用刮刀铲子翻拌，以免糊底
7
一直炒至豆沙抱团变干
8
蝶豆花用开水冲泡开，取蝶豆花水10g
9
取一小块需要调制成蓝色的绿豆沙，加入蝶豆花水，在平底锅中略微翻炒均匀，同时把加入的水份收干，最后团成蓝色的绿豆沙面团
10
取一份炒好的绿豆沙加入少许紫薯粉，拌匀成紫色的绿豆沙面团
11
再取一份炒好的绿豆沙加入少许红曲粉，拌匀成红色的绿豆沙面团
12
再取一份炒好的绿豆沙加入少许抹茶粉，拌匀成绿色的绿豆沙面团
13
分别调制好四种彩色的绿豆沙面团，留一半的原色绿豆沙
14
每种颜色的绿豆沙各取一小块，总共50g一个，把每种颜色的面团搓成同样长度的小长条，按照喜欢的颜色排列方式摆在一起，然后从上到下卷起来成圆柱形
15
再用手稍微整理搓成椭圆状，顶部的面尽量保证各个颜色都能显现
16
如意坊饼模装入一个花片，桶身内壁和花片上稍微抹点油防粘（不得不说如意坊的花片安装和替换设计相当贴心，一秒即可拆装花片）
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饼模的花片安装好之后，将整理好的彩色椭圆形绿豆糕以顶部面朝花片的方向放进饼模
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将饼模垂直放在面板上，轻压到底，然后拎起饼模将压好的绿豆糕推出，一个漂亮的彩虹绿豆糕就做好了～
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按照喜欢的颜色组合出各种花纹各种颜色的绿豆糕～
20
五彩缤纷的，煞是好看～
21
每个绿豆糕都是独一无二的～
22
是不是很绚烂？～
小贴士
1、煮好的绿豆最好用破壁机打一下更细腻，如果用料理机打，太干的绿豆泥可能需要加一点水进行搅打，就是炒制时间会相对长一些 2、绿豆沙炒制时要保持小火，要不停翻拌，否则易糊底 3、我用的是50g的饼模，所以每个绿豆糕的份量不能超过50g，每种颜色的份量可以自由组合，可多可少，看个人喜欢 4、用饼模压形状时，好看的一面朝花片放置，出来的颜色就会更美哦～
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网友作品
别人做的彩虹绿豆糕，已经有0道了！
