萨瓦林蛋糕
2018.04.02
G.zhuo
萨瓦林蛋糕
料 主料
- 4个鸡蛋
- 50g新良蛋糕粉
- 40g黄油
- 50g牛奶
- 15g 玉米粉
- 40g 白糖
料 辅料
- 几滴柠檬汁
做
萨瓦林蛋糕
的做法
1
黄油40g小火加热融化至冒小小的泡离火。
2
筛入50g的低粉和15g的玉米粉。
3
搅拌均匀。
4
再倒入50g的牛奶。继续搅拌。
5
搅拌的非常顺滑。无颗粒。
6
加入4个蛋黄。
7
再次搅拌成细腻的蛋黄糊。
8
4个蛋清加40g白天糖和几滴的柠檬汁，打发至干性冒短尖角状态。
9
.取1/3蛋清到蛋黄糊里翻拌均匀！
10
记住是翻拌喔，之前步骤是搅拌，翻拌弧度可以大一些快一些，次数少一些，尽快翻拌完以免消泡。
11
翻拌好的蛋黄糊再倒进剩下的2/3蛋清里，继续翻拌均匀。「烤箱开始预热170度」
12
8寸萨瓦林模具刷上黄油，撒少许干粉，防沾连，方便脱模。
13
倒入蛋糕糊，震平。
14
.底层，170度，25分钟。
15
出炉记得倒扣，冷却后脱模。
小贴士
1：温度一定要根据自己烤箱偏高偏低适当调整哈。 2：我的模具要抹油撒粉防沾连，不知道重型钢的要不要樂
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